Тортино «Ди Меле» (на 8 порций)

Десерт перевернуть на тарелку, посыпать сахарной пудрой и декорировать веточкой свежей красной смородины

Тортино «Ди Меле»  (на 8 порций)
 

Ингредиенты

Вес нетто, г

Масло сливочное

200

Сахарный песок

200

Желток

2

Цедра апельсина

С 1 шт.

Яблоко большое

1 шт.

Мука

200

Разрыхлитель

½ ч.л.

Белок

2 шт.

Соль

По вкусу

Маргарин

10

Сахарный песок (для креманок)

30

Пудра сахарная

4

Смородина красная свежая (веточка)

10

 


 


Технология приготовления и оформления блюда

Перемешать масло и сахарный песок до равномерной массы. Добавить желток и взбить.

Цедру натереть на терке и перемешать с полученной массой из масла, сахарного песка и желтка.

Яблоко очистить от кожуры, разрезать на маленькие кубики, добавить в полученную массу и перемешать.

Муку и разрыхлитель пропустить через сито и перемешать с подготовленной массой. В конце добавить белок, взбитый с солью до густой массы.

Приготовить 8 креманок из фольги, промазать маргарином, затем обсыпать сахарным песком. Массу разложить по креманкам (чуть больше, чем ½ часть). Запекать 35 минут в печи при 170 С. Проверить готовность с помощью зубочистки (если зубочистка сухая, десерт готов).

Сразу перевернуть на тарелку, посыпать сахарной пудрой и декорировать веточкой свежей красной смородины.

Выход готового блюда: на 1 порцию - 90 г, на 8 порций - 720 г.

Опубликовано:
//

Рекомендуем

Рецепты шефов

Бао с веганской уткой

Рецепты от корпоративного бренд-шефа VASILCHUKÍ Chaihona №1 Сергея Сущенко
Рецепты шефов

Закуска из запеченной утки

Рецепт от шеф-повара Зиннята Акбашева
Продукты

Как по маслу

Выбираем полезный продукт
Продукты

Меньше красного — больше зеленого

Как из локальных продуктов и местных специалитетов приготовить полноценные, красивые и полезные блюда
Рецепты барменов

Improved Blood and Sand

Коктейль от лучшего бартендера мира 2014 года, по версии авторитетного конкурса Diageo Reserve World Class, Чарльз Джоли
Рецепты барменов

Cafe Cantata

Коктейль от бармена и VIP-консультанта по коктейлям Алекса Кратена