Тартар из говядины

Тартар из говядины - традиционное блюдо французской кухни. Главную роль тут играет соус. Подают тартар охлажденным как закуску. Прекрасным дополнением к нему станут картофель фри и красное французское вино

Тартар из говядины



 

Больше оригинальных рецептов 
мясных блюд >>
ИНГРЕДИЕНТЫ
Соус
Яйцо (желток) 1 шт.
Кетчуп 1 ст. л.
Горчица дижонская 1 ст. л.
Соус «Ворчестер» 10 г
Коньяк 10 г
Соус «Табаско» 5 г
Масло растительное 20 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Тартар из говядины
Стейк говяжий сирлойн 250 г
Лук зеленый 50 г
Огурцы соленые 50 г
Каперсы маринованные 50 г
Петрушка свежая 20 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Соус 15 г

Выход: 280 г


ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА

Соус
Яичный желток, кетчуп, горчицу, соус «Ворчестер», коньяк, соус «Табаско», растительное масло, соль, черный молотый перец смешать и хорошо взбить вилкой

Тартар из говядины
  • С говяжьего стейка удалить жир и жилки, мясо мелко порубить. 
  • Зеленый лук, соленые огурцы, маринованные каперсы и свежую петрушку мелко нарезать. 
  • Все ингредиенты смешать, приправить солью и черным молотым перцем. 
  • Держать в холоде до подачи, подавать с приготовленным соусом.


Опубликовано:
//

Рекомендуем

Продукты

Умами азиатской кухни

Жидкая приправа для блюд на воке KNORR
Продукты

«Сибирская спаржа», или Папоротник орляк

Спрос на продукты категории wild (дикие) растет год от года
Продукты

Чайные премьеры весны от Lipton

Новые яркие вкусы, неизменное качество! Lipton представляет три коллекции сезона
Продукты

Кленовый сироп и кленовый сок

В каждой стране есть своя продуктовая матрица, и настоящие продукты всегда сезонные
Продукты

Carte D’Or — новая коллекция аутентичных европейских десертов!

Шеф-повара знают, сколько времени и сил требует приготовление изысканных десертов, которые украшают меню ресторана. Только не с новой коллекцией профессиональных основ Carte D’or!
Продукты

Секреты азиатской кухни от KNORR

Паназиатская кухня — непреходящий тренд. Удивите гостей новым вок-меню с азиатской линейкой KNORR!