Суп «Песто» c обжаренными лангустинами

Суп налить в супницу, положить обжаренных лангустинов. Декорировать чипсами из баклажана и зеленью петрушки

Суп «Песто» c обжаренными лангустинами

Ингредиенты
Наименование
На 4 порции:

Вес нетто, г
Кабачки 100
Репа100
Морковь100
Лук репчатый150
Помидор 150
Лангустины4 шт.
Чеснок 1/2 головки
Орехи кедровые20
Сыр пармезан 5
Базилик 10
Масло оливковое120
Вода горячая300
Чипсы из баклажана4 шт.
Зелень петрушкипо вкусу
Технология приготовления и оформления блюда
* Овощи (кабачки, репу, морковь, репчатый лук, помидор) помыть и почистить. Морковь, лук, репу и кабачки порезать кубиком. Помидоры нарезать произвольно. Овощи поместить в холодильный шкаф.
* Очистить лангустинов и также поместить их в холодильный шкаф.
* Приготовить соус «Песто»: смешать измельченный чеснок, кедровые орехи, тертый пармезан, рубленый базилик  и поставить охлаждаться.
* Приготовить суп: обжарить на оливковом масле (100 г) порезанные лук, морковь и репу до образования корочки, добавить горячей воды, довести до кипения, добавить порезанные кубиком кабачки. Варить 10 минут на медленном огне, затем добавить соус «Песто» и свежие помидоры.
* Лангустинов обжарить на хорошо разогретой сковороде на оливковом масле (20 г). 

* Суп налить в супницу, положить обжаренных лангустинов.
* Декорировать чипсами из баклажана и зеленью петрушки.

Выход готового блюда: 300 г (на одну порцию)

Опубликовано:
//

Рекомендуем

Продукты

«Сибирская спаржа», или Папоротник орляк

Спрос на продукты категории wild (дикие) растет год от года
Продукты

Чайные премьеры весны от Lipton

Новые яркие вкусы, неизменное качество! Lipton представляет три коллекции сезона
Продукты

Кленовый сироп и кленовый сок

В каждой стране есть своя продуктовая матрица, и настоящие продукты всегда сезонные
Продукты

Carte D’Or — новая коллекция аутентичных европейских десертов!

Шеф-повара знают, сколько времени и сил требует приготовление изысканных десертов, которые украшают меню ресторана. Только не с новой коллекцией профессиональных основ Carte D’or!
Продукты

Секреты азиатской кухни от KNORR

Паназиатская кухня — непреходящий тренд. Удивите гостей новым вок-меню с азиатской линейкой KNORR!
Продукты

Универсальная овощная приправа Knorr — выбор шеф-поваров №1!*

Почему профессионалы ресторанного бизнеса выбирают универсальную овощную приправу Knorr для своих лучших блюд? На это есть пять причин