Сырное суфле с ветчиной в бумажном воротнике

Для приготовленя вам понадобится: кулинарная бумага SAGA, порционные формочки для запекания.

Сырное суфле с ветчиной в бумажном воротнике

 
На 4 порции
Время приготовления - 45 мин

ИНГРЕДИЕНТЫ
Яйца
6 шт.
Ветчина 100 г
Лук репчатый
1 шт
Сыр твердый100 г
Мука 1 ст.л
Сливочное масло40 г
Молоко 100 мл
Перец черный молотый
Соль

ИНВЕНТАРЬ
Кулинарная бумага SAGA
Порционные формочки для запекания

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Ветчину нарезать кубиками.
Отделить белки от желтков.
Нарезать лук мелким кубиком, обжарить на сливочном масле до прозрачности. Добавить муку, перемешать, тушить 1 минуту.
Снять с огня, слегка охладить, добавить молоко, соль, черный перец.
Готовить, перемешивая, 5 мин
Снять с огня, ввести яичные желтки, хорошо перемешать. Охладить. Смешать с тертым сыром и ветчиной.
Взбить белки миксером с щепоткой соли до образования мягких пиков. Перемешать с основной смесью.
Из кулинарной бумаги SAGA вырезать полоски размером шире стенки формочки на 2-2,5 см. Выложить бумагой внутренние стенки формочек. Должен образоваться “воротник”, выступающий выше формочки и обеспечивающий подъем суфле.
В основную смесь ввести половину белков, перемешать. Добавить вторую половину, перемешать.
Выложить смесь в формочки.
Запекать в разогретой до 190º С духовке 25-30 мин. Во время запекания духовку не открывать.
Подать суфле горячим.




Опубликовано:
//

Рекомендуем

Рецепты шефов

Неаполитанская пицца «Пепперони»

Это тот продукт, который уже несколько сотен лет не меняется
Продукты

Малиновое пюре

Современное решение сохранения свежего вкуса ягоды
Продукты

Фудпейринг, или «Товарное соседство» для увеличения прибыли

Идеальная комбинация продуктов в одном блюде
Продукты

Морские водоросли

Ламинария (морская капуста)
Продукты

Между нами тает лед

Мороженое в меню ресторанов и кафе
Продукты

Поке: новый фаворит адептов ЗОЖ

Скромная закуска рыбаков из простых и доступных ингредиентов: сырой рыбы и овощей