Салат из рукколы с вялеными томатами и авокадо

Подготовленный авокадо нарезать тонкими кусочками. Помидоры черри и маслины разрезать пополам. Салат руккола нарезать. Сыр пармезан тонко нарезать

 

Ингредиенты

Вес нетто, г

Салат руккола

40

Помидоры черри (красные и желтые)

70

Авокадо

70

Маслины консервированные

15

 


 


Заправка

Уксус бальзамик

20

Масло оливковое

25

Соль-перец

3/1

 


 


Декор

Сыр пармезан

30

Помидоры вяленые в/м

15

Лимоны

3 дольки

 


 


Технология приготовления и оформления блюда

Подготовленный авокадо нарезать тонкими кусочками. Помидоры черри и маслины разрезать пополам. Салат руккола нарезать. Сыр пармезан тонко нарезать.

 


 


Заправка

Заправку для салата приготовить из смеси оливкового масла и уксуса с добавлением соли и перца. Подготовленные ингредиенты, кроме сыра, перемешать, залить заправкой.

 


 


Декор

Приготовить палочку для декора: натертый сыр пармезан насыпать тонким слоем на маленькую разогретую сковороду, растопить и, пока он еще теплый, свернуть трубочку, обернув вокруг скалки. Выложить все на порционное блюдо. Украсить вялеными томатами, кусочками сыра и лимоном.

 


 


Выход готового блюда: 195/45/45 г

Опубликовано:
//

Рекомендуем

Продукты

Оранжевое настроение

Новогодняя мандариновая концепция заведения
Рецепты барменов

Мандарин френч

Как приготовить мандариновый френч
Рецепты барменов

Mandariner

Бурбона на кураге
Рецепты барменов

Магриб мун

Мандариновый сорбет c имбирным пивом