Ризотто со спаржей и печенью трески

Классическое итальянское ризотто и всем знакомая с детства печень трески — очень хорошая, вкусная комбинация

Ризотто со спаржей и печенью трески
Классическое итальянское ризотто и всем знакомая с детства печень трески — очень хорошая, вкусная комбинация

ИНГРЕДИЕНТЫг
Лук-шалот очищенный
Масло сливочное 
Рис арборио 
Вино сухое белое
Бульон овощной 
Спаржа зеленая
Сок лимонный 
Соль 
Перец черный молотый   
Сыр пармезан 
Перец болгарский 
Масло оливковое 
Сливки 33%  
Печень трески 
30
40
80
100
300
3 шт.
10
по вкусу
по вкусу
30
50
10
100
70

Выход готового блюда: 350 г (на одну порцию) 


ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
  • Лук-шалот мелко нарезать, обжарить на сковороде на сливочном масле (20 г), добавить рис арборио и слегка прогреть.
  • Влить белое сухое вино, выпарить и небольшими порциями добавлять овощной бульон. Варить до полуготовности риса, постоянно помешивая.
  • Зеленую спаржу очистить, верхушки отложить на декор, стебли мелко нарезать, положить в рис и варить до готовности.
  • В конце добавить в ризотто лимонный сок, соль, черный молотый перец, сливочное масло (20 г) и тертый пармезан.
  • Болгарский перец мелко нарезать и обжарить на оливковом масле, залить сливками и выпарить до консистенции соуса.
  • Готовое ризотто выложить на тарелку, рядом положить печень трески, бланшированные верхушки спаржи и полить соусом. 
Опубликовано:
//

По теме

Винегрет

Рекомендуем

Продукты

Умами азиатской кухни

Жидкая приправа для блюд на воке KNORR
Продукты

«Сибирская спаржа», или Папоротник орляк

Спрос на продукты категории wild (дикие) растет год от года
Продукты

Чайные премьеры весны от Lipton

Новые яркие вкусы, неизменное качество! Lipton представляет три коллекции сезона
Продукты

Кленовый сироп и кленовый сок

В каждой стране есть своя продуктовая матрица, и настоящие продукты всегда сезонные
Продукты

Carte D’Or — новая коллекция аутентичных европейских десертов!

Шеф-повара знают, сколько времени и сил требует приготовление изысканных десертов, которые украшают меню ресторана. Только не с новой коллекцией профессиональных основ Carte D’or!
Продукты

Секреты азиатской кухни от KNORR

Паназиатская кухня — непреходящий тренд. Удивите гостей новым вок-меню с азиатской линейкой KNORR!