Припущенная спаржа с пармезаном и с перепелиным яйцом-пашот

В сотейник налить воду, посолить, положить очищенную спаржу, припустить на 3-4 минуты, откинуть в лед

Припущенная спаржа с пармезаном и с перепелиным яйцом-пашот
Мастер-классы от компании METRO Cash&Carry. ПРИМИ УЧАСТИЕ >>

ИНГРЕДИЕНТЫг
Спаржа зеленая п/ф
Сыр пармезан
Перепелиное яйцо
Масло оливковое
Масло сливочное
Уксус столовый
Соль морская
Смесь 5 перцев
Кресс-салат гороха или свеклы         
100
20
1 шт
20
10
3
1
1


ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
  • В сотейник налить воду, посолить, положить очищенную спаржу, припустить на 3-4 минуты, откинуть в лед.
  • В другой сотейник налить воду, добавить уксус, посолить. 
  • Довести воду до кипения и ввести яйцо без скорлупы в воду, отваривать 1-2 минуты.
  • На сковороду добавить сливочное и оливковое масло, затем спаржу. Обжаривать в течение 2-3 минут. Посолить, поперчить.
  • На мелкой терке натереть сыр пармезан.
  • На сервировочную тарелку выложить спаржу, сверху посыпать тертым сыром, положить яйцо-пашот и посыпать перцем.
  • Украсить блюдо кресс-салатом.
Опубликовано:
//

Рекомендуем

Продукты

Carte D’Or - новая коллекция аутентичных европейских десертов для ваших гостей!

Шеф-повара знают, сколько времени и сил требует приготовление изысканных десертов, которые украшают меню ресторана. Только не с новой коллекцией профессиональных основ Carte D’or!
Продукты

Секреты азиатской кухни от KNORR

Паназиатская кухня — непреходящий тренд. С азиатской линейкой KNORR вы сможете легко приготовить из доступных продуктов аутентичные блюда и удивить гостей новым вок-меню
Продукты

Универсальная овощная приправа Knorr — выбор шеф-поваров №1!*

Почему профессионалы ресторанного бизнеса выбирают универсальную овощную приправу Knorr для своих лучших блюд? На это есть пять причин
Продукты

Рецепт из леса

Непривычные продукты растительного происхождения
Продукты

Легкий майонезный соус SolPro 30%

Майонез тоже может быть частью здорового меню — таково мнение шефов после проработки майонезного соуса Провансаль классический SolPro 30%
Рецепты шефов

Пита-бургер от Карлоса Мартина Репетто

с SolPro 30%, отличной базой для приготовления любого соуса