Пак чой, томленный в морковном соке, с утиной грудкой

Утиная грудка нуждается в легком гарнире, и пак чой к ней подходит идеально

Пак чой, томленный в морковном соке, с утиной грудкой
Сейчас в тренде жареный салат с разнообразными специями, причем не бланшироанный, как готовили пару лет назад, а именно обжаренный. Я выбрал пак чой, обвалял его в рубленых орехах и быстро обжарил, а потом потомил в морковном соке с каплей масла черного трюфеля. Аромат черного трюфеля придал блюду некоторую торжественность, а морковный сок сбалансировал горьковатость, которая присутствует в салатных листьях. Утиная грудка нуждается в легком гарнире, и пак чой к ней подходит идеально

ИНГРЕДИЕНТЫ, г

Салат пак чой 
Орехи грецкие 
Масло оливковое Extra Virgin 
Сок морковный свежевыжатый
Масло сливочное 
Соль 
Масло с ароматом черного трюфеля       
Грудка утиная 
Перец черный молотый 
Кресс-салат 
1 шт.
30
15
250
50
5
5
100
1
2


ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 
    Салат пак чой разрезать вдоль, обвалять в дробленых грецких орехах и обжарить на оливковом масле до образования золотистой корочки. Свежевыжатый морковный сок налить в сотейник, добавить сливочное масло и на слабом огне, постоянно помешивая, выпарить наполовину. В конце добавить соль (4 г) и масло с ароматом черного трюфеля. В получившийся соус положить обжаренный пак чой и томить еще 3–5 минут. 
    На коже утиной грудки сделать неглубокие надрезы, посолить (1 г), поперчить и обжарить на сковороде с двух сторон. Разрезать утиную грудку на четыре части. 
    В глубокую тарелку выложить пак чой и полить сверху морковным соусом. Утиную грудку разложить вокруг салата. Украсить кресс-салатом.

    Опубликовано:
    //

    Рекомендуем

    Продукты

    «Сибирская спаржа», или Папоротник орляк

    Спрос на продукты категории wild (дикие) растет год от года
    Продукты

    Чайные премьеры весны от Lipton

    Новые яркие вкусы, неизменное качество! Lipton представляет три коллекции сезона
    Продукты

    Кленовый сироп и кленовый сок

    В каждой стране есть своя продуктовая матрица, и настоящие продукты всегда сезонные
    Продукты

    Carte D’Or — новая коллекция аутентичных европейских десертов!

    Шеф-повара знают, сколько времени и сил требует приготовление изысканных десертов, которые украшают меню ресторана. Только не с новой коллекцией профессиональных основ Carte D’or!
    Продукты

    Секреты азиатской кухни от KNORR

    Паназиатская кухня — непреходящий тренд. Удивите гостей новым вок-меню с азиатской линейкой KNORR!
    Продукты

    Универсальная овощная приправа Knorr — выбор шеф-поваров №1!*

    Почему профессионалы ресторанного бизнеса выбирают универсальную овощную приправу Knorr для своих лучших блюд? На это есть пять причин