Оссо Буко, завернутое в оладьи с пармезаном

Приготовить оладьи смешав все ингредиенты( помидоры, кабачки, лук-шалот, перец ).
Завернуть мясо в оладьи. Лук-порей и спаржу сбланшировать.
Разложить все компоненты на тарелку. Сверху украсить веточкой петрушки

Оссо Буко, завернутое в оладьи с пармезаном
 

Ингредиенты

Вес нетто, г

Телячья нога

400

Чеснок

20

Морковь

5

Лук-шалот

5

Красный перец

5

Желтый перец

3

Кабачки

3

Помидоры

3

Лук-порей

10

Спаржа

6

Соль

2

Перец

2

Бульонные кубики

2 шт.

Мясной сок

20

Петрушка

2

 


 


Оладьи

Пармезан

20

Соль

По вкусу

Мука

100

Яйцо

2 шт.

Вода

20

Молоко

50

 


 


Технология приготовления и оформления блюда

Сначала мясо быстро обжарить с двух сторон, потом потушить с овощами (морковь, чеснок) в течение 1 часа.
Когда мясо остынет, удалить кости, смешать с мясным соком и говяжьим бульоном и покрошить лук-шалот, добавить перец и соль.
Нарезать помидоры, кабачки. Слегка поджарить их и смешать с томатным соусом, выделенным при обжарке. Затем положить в формочку. Сверху — обжаренные кольца лука-шалота.
Слегка обжарить перец до мягкости и золотистого оттенка.
Приготовить оладьи, смешав все ингредиенты, и выпечь.
Завернуть мясо в оладьи.
Лук-порей и спаржу сбланшировать.
Разложить все компоненты на тарелку. Сверху украсить веточкой петрушки.

 


 


Выход готового блюда: одна порция — 250 г

Опубликовано:
//

Рекомендуем

Продукты

Умами азиатской кухни

Жидкая приправа для блюд на воке KNORR
Продукты

«Сибирская спаржа», или Папоротник орляк

Спрос на продукты категории wild (дикие) растет год от года
Продукты

Чайные премьеры весны от Lipton

Новые яркие вкусы, неизменное качество! Lipton представляет три коллекции сезона
Продукты

Кленовый сироп и кленовый сок

В каждой стране есть своя продуктовая матрица, и настоящие продукты всегда сезонные
Продукты

Carte D’Or — новая коллекция аутентичных европейских десертов!

Шеф-повара знают, сколько времени и сил требует приготовление изысканных десертов, которые украшают меню ресторана. Только не с новой коллекцией профессиональных основ Carte D’or!
Продукты

Секреты азиатской кухни от KNORR

Паназиатская кухня — непреходящий тренд. Удивите гостей новым вок-меню с азиатской линейкой KNORR!