Мотэ кон уэсильос

Мотэ кон уэсильос
Мотэ — традиционный чилийский десерт на основе вареной пшеницы. В качестве добавок возможны разные ингредиенты, обычно сухофрукты. Этот десерт принято подавать в больших креманках, по виду напоминающих бокалы. Охлажденная отварная пшеница выкладывается на дно, сверху кладутся сваренные сухофрукты, а сироп, в котором они варились, используется в качестве подливы. Я готовлю очень популярный вариант мотэ с сушеными персиками, или мотэ кон уэсильос

ИНГРЕДИЕНТЫг
На 4 порции
Зерна пшеницы (мотэ)  
Сахар  
Вода  
Цедра апельсина  
Корица  
Персики сушеные (уэсильос)        

100 
1,5 стакана  
1 стакан
10  
1 палочка 
12 шт.

Выход готового блюда: 100 г (на одну порцию)

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА
  • Зерна пшеницы мотэ замочить в холодной воде на ночь.
  • В кастрюлю высыпать 0,5 стакана сахара и карамелизовать до темно-коричневого цвета.
  • Осторожно влить холодную воду, перемешать, охладить, добавить цедру апельсина, корицу и оставшийся сахар. 
  • В получившейся карамели отварить сушеные персики уэсильос 30 минут, добавить замоченную пшеницу и варить еще 10 минут.
  • Удалить корицу и цедру, остудить.
  • Разложить десерт в креманки и залить полученным сиропом. Подавать в составе ассорти с другими десертами
Опубликовано:
//

Рекомендуем

Продукты

Маркетинг и здоровая еда

Принципы современного ЗОЖа от Ольги Суздалкиной
Продукты

3 важных правила приготовления пиццы

от Аркадия Грицевского, Президента Федерации пицца-акробатики России, владелецем сети пиццерий Pizza da Mamma
Продукты

Еда с комфортом: гречка класса «люкс»

Сила comfort food. Как использовать эту силу во благо своего ресторана
Продукты

Умами азиатской кухни

Жидкая приправа для блюд на воке KNORR
Продукты

«Сибирская спаржа», или Папоротник орляк

Спрос на продукты категории wild (дикие) растет год от года