Броджи Микеле |  Август 2015

Креветка в цуккини с томатным джемом

Мякоть бакинских помидоров пробить в блендере и протереть через сито. Заварить со свежим тимьяном до консистенции джема

Креветка в цуккини с томатным джемом
Броджи Микеле
Бренд-шеф новосибирской сети ресторанов Beerman
ИНГРЕДИЕНТЫ, г
Джем томатный
Помидоры бакинские 200
Тимьян свежий 0,2
Креветка 16/20 1 шт.
Масло оливковое 5
Цуккини нарезанный 4
Шпажка бамбуковая 1 шт.
Соль морская 0,2
Джем томатный 3
Маслины 0,01

Выход готового блюда: 23 г (на одну порцию)


ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА

 Джем томатный
• Мякоть бакинских помидоров пробить в блендере и протереть через сито.
• Заварить со свежим тимьяном до консистенции джема.

Креветка в цуккини с томатным джемом
• Креветку обжарить на сковороде с добавлением оливкового масла, обернуть тонко
нарезанными слайсами цуккини и закрепить шпажкой. Посолить.
• На сервировочную ложку выложить томатный джем и сверху установить обжаренную креветку.
• Декорировать рублеными маслинами.


Опубликовано:
05/08/2015

Рекомендуем

Рецепты шефов

Фаршированные раки от Григория Мосина

Готовим с майонезом Провансаль классический Т3 «Solpro» 67%
Продукты

Провансаль гастрономического толка

Майонез Провансаль классический «SolPro» 67%. Соус выдержал испытание с блеском
Продукты

Крем-сыр на проработку

Шефы тестируют Willie 69%
Рецепты шефов

Чизкейк с клубникой от Николая Сарычева

Крем-сыр Willie 69% проверку чиз-кейком прошел на «отлично»