Крем-суп из каштанов с хамоном

Лук-порей, чеснок, картофель, каштаны нарезать и обжарить на оливковом масле

Крем-суп из каштанов с хамоном

ИНГРЕДИЕНТЫ, г
Крем-суп из каштанов
Лук-порей — 100
Чеснок — 10
Картофель очищенный — 280
Каштаны — 500
Масло оливковое — 50
Бульон куриный — 600
Вино белое — 100
Сливки — 400
Масло сливочное — 50
Соль, белый перец — по вкусу
Сервировка
Крем-суп из каштанов — 250
Хамон — 10
Соус песто — 5
Палочки гриссини — 30

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА
Крем-суп из каштанов
• Лук-порей, чеснок, картофель, каштаны нарезать и обжарить на оливковом масле.
• Добавить куриный бульон, вино, сливки, сливочное масло и тушить на слабом огне в течение часа.
• Поместить все в отдельную емкость и пробить блендером. Перетереть полученную массу через сито (шиноа) и довести до вкуса специями.
Сервировка
• Налить суп в тарелку, украсить хамоном, добавить соус песто и палочки гриссини.
Опубликовано:
//

Рекомендуем

Продукты

Carte D’Or - новая коллекция аутентичных европейских десертов для ваших гостей!

Шеф-повара знают, сколько времени и сил требует приготовление изысканных десертов, которые украшают меню ресторана. Только не с новой коллекцией профессиональных основ Carte D’or!
Продукты

Секреты азиатской кухни от KNORR

Паназиатская кухня — непреходящий тренд. С азиатской линейкой KNORR вы сможете легко приготовить из доступных продуктов аутентичные блюда и удивить гостей новым вок-меню
Продукты

Универсальная овощная приправа Knorr — выбор шеф-поваров №1!*

Почему профессионалы ресторанного бизнеса выбирают универсальную овощную приправу Knorr для своих лучших блюд? На это есть пять причин
Продукты

Рецепт из леса

Непривычные продукты растительного происхождения
Продукты

Легкий майонезный соус SolPro 30%

Майонез тоже может быть частью здорового меню — таково мнение шефов после проработки майонезного соуса Провансаль классический SolPro 30%
Рецепты шефов

Пита-бургер от Карлоса Мартина Репетто

с SolPro 30%, отличной базой для приготовления любого соуса