Крем-суп из каштанов с хамоном

Лук-порей, чеснок, картофель, каштаны нарезать и обжарить на оливковом масле

Крем-суп из каштанов с хамоном

ИНГРЕДИЕНТЫ, г
Крем-суп из каштанов
Лук-порей — 100
Чеснок — 10
Картофель очищенный — 280
Каштаны — 500
Масло оливковое — 50
Бульон куриный — 600
Вино белое — 100
Сливки — 400
Масло сливочное — 50
Соль, белый перец — по вкусу
Сервировка
Крем-суп из каштанов — 250
Хамон — 10
Соус песто — 5
Палочки гриссини — 30

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА
Крем-суп из каштанов
• Лук-порей, чеснок, картофель, каштаны нарезать и обжарить на оливковом масле.
• Добавить куриный бульон, вино, сливки, сливочное масло и тушить на слабом огне в течение часа.
• Поместить все в отдельную емкость и пробить блендером. Перетереть полученную массу через сито (шиноа) и довести до вкуса специями.
Сервировка
• Налить суп в тарелку, украсить хамоном, добавить соус песто и палочки гриссини.
Опубликовано:
//

Рекомендуем

Рецепты шефов

Крабовый салат от Павла Васильева

Классический русский салат в современном исполнении
Продукты

Майонезы «SolPro»

Познакомьтесь с продуктами на мастер-классах и Конгрессе Рестораторов ТОП100
Рецепты шефов

Скумбрия с Балтии от Николая Сарычева

На тартаре из яблок и сельдерея с кремом из мягкого сыра и майонеза «SolPro»
Рецепты шефов

Фаршированные раки от Григория Мосина

Готовим с майонезом Провансаль классический Т3 «Solpro» 67%
Продукты

Провансаль гастрономического толка

Майонез Провансаль классический «SolPro» 67%. Соус выдержал испытание с блеском