Карпаччо с тунцом под соусом брускетта

Карпаччо с тунцом под соусом брускетта
Фатуччи Фабрицио
Шеф-повар ресторана «Gusto», руководитель первой Итальянской Кулинарной школы в Санкт-Петербурге «GUSTOMAESTRO»
Мастер-классы от компании METRO Cash&Carry. ПРИМИ УЧАСТИЕ >>

ИНГРЕДИЕНТЫг
Филе свежего тунца
Оливковое масло extra virgin    
Соль
Перец черный молотый
Чеснок
Помидоры
Цедра лимона
Базилик
Перец чили
100
10
по вкусу
по вкусу
4
150
0,5
4
2

Выход готового блюда: 250


ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
  • Тунец нарезать на кусочки по 70 г, выложить внахлест друг на друга, посолить, поперчить и добавить оливковое масло.
  • Для соуса нарезать томаты  вдоль, вырезать мякоть и нарезать кубиками, добавить нарезанный чеснок, базилик, соль, оливковое масло, перемешать.
  • Добавить соус к рыбе, украсить сверху тертым лимоном и листьями базилика.
Опубликовано:
//

Рекомендуем

Продукты

Как по маслу

Выбираем полезный продукт
Продукты

Меньше красного — больше зеленого

Как из локальных продуктов и местных специалитетов приготовить полноценные, красивые и полезные блюда
Рецепты барменов

Improved Blood and Sand

Коктейль от лучшего бартендера мира 2014 года, по версии авторитетного конкурса Diageo Reserve World Class, Чарльз Джоли
Рецепты барменов

Cafe Cantata

Коктейль от бармена и VIP-консультанта по коктейлям Алекса Кратена
Рецепты барменов

The Cardinal

Темный стаут в высоком бокале
Продукты

Contemporary-мясо

В холодном климате одними овощами и не насытишься, и не согреешься.