Жареная лапша хоккиен-ми
Подавать в горячем виде. Для украшения выложить сверху листья капусты и фигурно нарезать яичный белок. Отдельно подать соус чили
| Ингредиенты | Вес нетто, г |
| Масло растительное | 50 |
| Яйцо | 1 |
| Чеснок | 5 |
| Лапша яичная | 80 |
| Лапша рисовая | 50 |
| Капуста зеленая | 10 |
| Фасоль очищенная | 5 |
| Перец белый молотый | 1 |
| Лук-резанец | 3 |
| Креветки тигровые 8/10 | 2 шт. |
| Бульон из креветок | 100 |
| Соус чили п/ф | 40 |
| Яичный белок | 40 |
|
|
|
| Соус чили п/ф (на 1500 г) | |
| Перец Чили | 1000 |
| Паста креветочная | 150 |
| Томаты свежие | 200 |
| Чеснок | 100 |
| Сок лайма | 200 |
| Сахар | 150 |
| Соль | 100 |
|
|
|
| Технология приготовления и оформления блюда | |
| Нагреть вок, налить масло. Мелко нарезать чеснок и обжарить его в воке вместе с яйцом. Добавить яичную и рисовую лапшу, еще раз обжарить. Добавить капусту, фасоль, перец, лук и креветки, перемешать, потушить в креветочном бульоне 1 мин. Выложить все на тарелку диаметром 28 см. Подавать в горячем виде. Для украшения выложить сверху листья капусты и фигурно нарезать яичный белок. Отдельно подать соус чили. | |
|
|
|
| Соус чили п/ф | |
| Поместить все ингредиенты в блендер и измельчить. | |
|
|
|
| Выход готового блюда: 250/40 г (на 1 порцию) |
//