Фруктовый салат «Рожьяк»

Добавить к фруктам фасоль. Заправить салат соусом из фиников, добавить имбирь, хорошо перемешать. Перед подачей украсить измельченным арахисом. Подавать на банановом листе

Читайте также

Сaлaт Тpoпикaнa

 

Ингредиенты

Вес нетто, г

Яблоко зеленое

50

Ананас

50

Огурец

50

Репа

50

Фасоль стручковая

5

Соус из фиников п/ф

50

Имбирь молотый

3

Арахис очищенный

20

Лист банана

1 шт.

 


 


Соус из фиников п/ф (на 1000 г)

Настой из фиников п/ф

250

Паста креветочная

500

Сахар

750

Лайм

½ шт.

 


 


Настой из фиников п/ф (на 250 г)

Финики

100

Вода

250

 


 


Технология приготовления и оформления блюда

Нарезать все фрукты и овощи на кусочки.

Фасоль бланшировать, охладить. Добавить к фруктам. Заправить салат соусом из фиников, добавить имбирь, хорошо перемешать. Перед подачей украсить измельченным арахисом. Подавать на банановом листе.

 


 


Соус из фиников п/ф

Смешать настой из фиников с креветочной пастой. Добавить сахар по вкусу.

Выжать в соус сок половинки лайма.

 


 


Настой из фиников п/ф

Залить финики водой, хорошо перемешать, дать настояться в течение суток. Процедить.

 


 


Выход готового блюда: 225/50 г (на 1 порцию)

Опубликовано:
//

Рекомендуем

Продукты

Как создать сырное меню?

Кулинарные профи о специфике выбора и использования сыра для ресторанов
Рецепты шефов

Салат из свежих овощей

С «равиолью» из агар-агара с молодым сыром в рассоле и тыквенным маслом
Рецепты шефов

Брускетта с молодым сыром и лососем

Традиционный вариант использования мягкого сыра
Рецепты шефов

Дуэт Птифур с сыром

Вариант для банкетов и фуршетов