Фарфалле с креветками

Фарфалле с креветками- один из лидеров продаж. Сливки и бульон делают это блюдо очень сытным, а сыр грана падано и белое вино придают ему определенную пикантность...

Фарфалле с креветками


Базовый рецепт пасты, основа основ, мое самое любимое блюдо — это спагетти с помидорами и базиликом. Именно такой пасте и отдают предпочтение большинство итальянцев. Но московские гости любят более затейливые блюда. Один из моих лидеров продаж — фарфалле с креветками, цуккини и помидорами черри. Сливки и бульон делают это блюдо очень сытным, а сыр грана падано и белое вино придают ему определенную пикантность.

ИНГРЕДИЕНТЫг
Помидоры черри
Цуккини
Лук репчатый
Масло оливковое
Креветки 13/15 очищенные
Вино сухое белое
Бульон сухой рыбный
Перец черный молотый
Сливки 33–38%
Макароны фарфалле отварные 
Сыр грана падано
Базилик
40
80
8
30
55
80
2
1
110
80
20
1

ТЕХНОЛОГИЯ
приготовления и оформления блюда


• Помидорычерри разрезать на половинки, цуккини натереть на терке, лук мелко порезать 1 , 2 .
• На оливковом масле обжарить креветок, цуккини, черри и лук 3 .
• Добавить вино, рыбный бульон и черный молотый перец, полностью выпарить.
• Влить сливки, довести до состояния соуса 4 .
• Отварные фарфалле соединить с соусом и прогреть 5 .
• Пасту выложить на блюдо, посыпать тертым сыром, края тарелки украсить мелко нарезанным базиликом 6 .

-Приготовление этого легкого блюда занимает около 25 минут.
-Сыр грана падано можно заменить пармезаном.


Другие мастер-классы Пьетро Ронгони - в книге "Итальянское меню"
Опубликовано:
//

Рекомендуем

Продукты

Чайные премьеры весны от Lipton

Новые яркие вкусы, неизменное качество! Lipton представляет три коллекции сезона
Продукты

Кленовый сироп и кленовый сок

В каждой стране есть своя продуктовая матрица, и настоящие продукты всегда сезонные
Продукты

Carte D’Or — новая коллекция аутентичных европейских десертов!

Шеф-повара знают, сколько времени и сил требует приготовление изысканных десертов, которые украшают меню ресторана. Только не с новой коллекцией профессиональных основ Carte D’or!
Продукты

Секреты азиатской кухни от KNORR

Паназиатская кухня — непреходящий тренд. Удивите гостей новым вок-меню с азиатской линейкой KNORR!
Продукты

Универсальная овощная приправа Knorr — выбор шеф-поваров №1!*

Почему профессионалы ресторанного бизнеса выбирают универсальную овощную приправу Knorr для своих лучших блюд? На это есть пять причин
Продукты

Рецепт из леса

Непривычные продукты растительного происхождения