водка |  Сентябрь 2015

Севиче Мэри

В сладко-горьком сочетании перца и томата выдержан коктейль «Севиче Мэри» − дань уважения классике, «Кровавой Мэри»

Севиче Мэри
Кан Александр
Миксолог, совладелец баров «Прожектор», Time out bar, гастробара «Никуда не едем»

ИНГРЕДИЕНТЫ

 

Мэри-микс

  • Томаты в собственном соку — 150 мл
  • Томатный сок — 150 мл
  • Вустерский соус — 25 мл
  • Соус Табаско — 15 мл
  • Соль — 1 б. л.
  • Черный молотый перец — 3 г
  • Сахарный сироп — 15 мл
  • Сельдереевый фреш — 40 мл
  • Кинза — 5 г
  • Устричный соус — 30 мл
  • Лимонный сок — 30 мл
  • Водка — 40 мл

 

Маринад для лосося

  • Лимонный сок — 100 мл
  • Апельсиновый сок — 25 мл
  • Сахарный сироп — 45 мл
  • Соль — 3 б. л.
  • Кинза — 5 г
  • Соус Табаско — 25 мл

 

Сервировка

  • Филе лосося — 200 г

 

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  • Подготовьте маринад: соедините все ингредиенты в блендере, измельчите до получения однородной массы. Подкоптите маринад с помощью дымового пистолета.
Опубликовано:
21/09/2015

Рекомендуем

Продукты

Умами азиатской кухни

Жидкая приправа для блюд на воке KNORR
Продукты

«Сибирская спаржа», или Папоротник орляк

Спрос на продукты категории wild (дикие) растет год от года
Продукты

Чайные премьеры весны от Lipton

Новые яркие вкусы, неизменное качество! Lipton представляет три коллекции сезона
Продукты

Кленовый сироп и кленовый сок

В каждой стране есть своя продуктовая матрица, и настоящие продукты всегда сезонные
Продукты

Carte D’Or — новая коллекция аутентичных европейских десертов!

Шеф-повара знают, сколько времени и сил требует приготовление изысканных десертов, которые украшают меню ресторана. Только не с новой коллекцией профессиональных основ Carte D’or!
Продукты

Секреты азиатской кухни от KNORR

Паназиатская кухня — непреходящий тренд. Удивите гостей новым вок-меню с азиатской линейкой KNORR!