кофе |  Июнь 2016

Молоко для капучино: как выбрать?

В России традиционно большим спросом пользуются кофейные напитки с молоком

Молоко для капучино: как выбрать?
Ася Чехович
бариста кафе «Мечтатели» (Санкт-Петербург), тренер-бариста,
серебряный призер конкурса «Лучший по профессии»


Можно подходить к своей работе ответственно, а можно готовить по принципу «народ хавает, ну и нормально». На любой продукт найдется свой покупатель. Дешево купил — дешево продал. Невкусно — досыпал сахар, долил сироп.

 

Так могут позволить себе работать, например, точки кофе-с-собой в местах с большим трафиком. В конце концов они не столько готовят вкусный кофе, сколько снабжают кофеинозависимых новой дозой. Для них нет большой разницы, какое молоко использовать.

Высокий трафик круглый год

Но действительно хорошее сырье отлично поднимает конкурентоспособность заведения, ведь в России большим спросом пользуются именно напитки с молоком. В хороший капучино не хочется добавлять сироп, и без хорошего молока этого достичь нельзя. Если владелец заведения хочет, чтобы гости возвращались к нему снова и снова, он предлагает им качественные продукты и хороший сервис, здесь экономить на качестве продуктов — плохая идея.

 

Молоко не должно иметь посторонних неприятных запахов, цвет может быть чуть синеватый у обезжиренного и светло-кремовый у стерилизованного, но ни в коем случае не розовый. Розовый цвет молока — верный признак нарушения правил производства. Такой продукт может быть опасен для здоровья.

 

Если молоко выбирается для капучино, стоит обратить внимание на наличие маркировки «для капучино». Но самый верный вариант — провести слепую дегустацию: сделать несколько капучино на разном зерне и разном молоке и выбрать самый вкусный.

 



Опубликовано:
17/06/2016

Рекомендуем

Продукты

Умами азиатской кухни

Жидкая приправа для блюд на воке KNORR
Продукты

«Сибирская спаржа», или Папоротник орляк

Спрос на продукты категории wild (дикие) растет год от года
Продукты

Чайные премьеры весны от Lipton

Новые яркие вкусы, неизменное качество! Lipton представляет три коллекции сезона
Продукты

Кленовый сироп и кленовый сок

В каждой стране есть своя продуктовая матрица, и настоящие продукты всегда сезонные
Продукты

Carte D’Or — новая коллекция аутентичных европейских десертов!

Шеф-повара знают, сколько времени и сил требует приготовление изысканных десертов, которые украшают меню ресторана. Только не с новой коллекцией профессиональных основ Carte D’or!
Продукты

Секреты азиатской кухни от KNORR

Паназиатская кухня — непреходящий тренд. Удивите гостей новым вок-меню с азиатской линейкой KNORR!