Апрель 2014

Как открыть ресторан-клуб

Клуб и ресторан – два совершенно разных формата, в которых работают разные механизмы. 

Как открыть ресторан-клуб
Татаев Никита
Управляющий партнер проекта «Моя кадриль»
Считается, что в те места, куда люди ходят есть, они не ходят танцевать, поэтому те, кто решил совместить в своем заведении два направления, сильно рискуют – совместить гастрономию с караоке сейчас гораздо эффективнее, чем создать ресторан-клуб. Для успешной реализации проекта важно найти свою целевую аудиторию, иметь слаженную команду, профессионального ди-джея, как минимум трех промоутеров, не забывать при этом про рекламу и различные PR-активности и, самое главное, запускать все направления поочередно.  

Механизм работы заведения должен быть следующий: ресторанным считается время до 23:00 (может играть легкая живая музыка, так как в это время люди едят и не настроены на танцы). Затем идет черед баров в промежутке между 23:00 и 00:00. Важно правильно перевести посетителей из одного формата в другой: эта задача для «человека с микрофоном», которым может стать промоутер, знающий гостей, или профессиональный ведущий. Дальше начинается танцевальное время до 05:00, и уже после наступает время after party. 

В первую очередь, необходимо создать атмосферу и сформировать развлекательные программы: ди-джеи, живая музыка, привозные артисты, анимация, перфоманс-команды. Стилистическое оформление ресторана-клуба должно напрямую зависеть от целевой аудитории и модных тенденций. Поскольку это не обычный ресторан, то в заведении должны быть хороший звук, а помимо архитектурного света должен быть и дискотечный. 

Опубликовано:
28/04/2014

Рекомендуем

Интервью

И корабль плывет

Как сменить китель шеф-повара на пиджак ресторатора
Личный опыт

Как работают семейные винодельни

Концепция бизнеса, оборудование, продажи, лицензирование
Интервью

Работящий человек

Уиллиам Ламберти создает рестораны, которые называют модными, светскими, гламурными
Личный опыт

Idée Fixe

Экспансия Cofix  в России
Личный опыт

В онлайн-режиме

Как открыть интернет-магазин
Личный опыт

Скрытая угроза

«Додо Пицца» шагает по улицам Москвы и мира