Малаховский Сергей

Малаховский Сергей

управляющий сети ресторанов "Розарио", совладелец кафе "Диван" (Санкт-Петербург)

Публикации

Личный опыт

В советское время повара были вынуждены сверять свои технологии со священной книгой — «Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий».

 Когда у тебя есть такие рецептуры, ты, отработав два-три года на кухне, понимаешь, что где-то можно «отрезать». Простой пример. Хочется повару яиц забрать домой. Научился делать чебуреки без яиц. Результат классный...

События