Хайямизу Кийоши

Хайямизу Кийоши

Кийоши Хайямизу родился в Токио в 1961 году. В 1978-м начал работать в токийском ресторане «Бенихана». В 1980 году получил диплом шеф-повара, а два года спустя приступил к работе в одном из ресторанов Daitokai в Дюссельдорфе, где в 1986-м был удостоен звания гранд-шефа. В 1994 году Кийоши Хайямизу опубликовал книжку рецептов Kuche der Welt-JAPAN. Затем работал техническим советником по японской кухне в ресторанах и кафе Франции и Бельгии, проводил суши-семинары в парижской кулинарной школе Le Cordon Bleu. В 1999 году по просьбе японского посольства был приглашенным шефом японской кухни во время проведения саммита cтран Большой семерки в Кельне. С 2000-го стал независимым консультантом по японской кухне и по сей день проводит семинары по приготовлению суши и других японских блюд в ресторанах разных стран мира.

Публикации

Рецепты от шеф-поваров

Теппан-яки из говядины (на 4 порции)

Для блюд теппан-яки хорошо подходит именно черный перец...
Рецепты от шеф-поваров

Теппан-яки: из морепродуктов, из утиной грудки, из говядины,

Выложить горошек на тарелку. Готовым соусом полить лосося, креветки, гребешки. Все ингредиенты сбрызнуть лимонным соком. Готового лосося выложить на тарелку на горошек. Выложить гребешки и креветки. Готовое крабовое мясо разрезать наискосок и поместить на тарелку. Декорировать блюдо соусом

События