РестоПрактикум | Июнь 2015

РестоПрактикум и РестоТур «Традиции и инновации в ресторанах компании Maison DELLOS»

Эксклюзивная бизнес-программа для рестораторов и управляющих. Эксперты — 11 действующих ТОП-менеджеров компании Maison Dellos. РестоТур включает посещение 10 ресторанов и фабрики-кухни компании Maison Dellos

I Ресторанный экономический форум «Ресторанный бизнес вне ресторана». Фоторепортаж с места событий

Эксперты поделились лучшими бизнес-рецептами

Ресторанный практикум - инновации и общение

ИНФОРМАЦИЯ:

Дата проведения (с)

30.06.2015 03:00:00

Дата проведения (по)

01.07.2015 03:00:00

Город

Москва

Год

2015

Организатор

ИГ «Ресторанные ведомости»

Сайт

http://restotur.restoved.ru/maison-dellos.html

Эксперты — не бизнес-тренеры и консультанты, а 11 действующих ТОП-менеджеров компании Maison Dellos

15 самых злободневных тем ресторанного бизнеса.

Впервые посещение 11 проектов компании Maison Dellos — 10 ресторанов и фабрики-кухни «Му-Му»

ПОДАТЬ ЗАЯВКУ СЕЙЧАС

Темы выступлений экспертов

• Тренды рынка Москвы и регионов. Что общего и в чем различия

• Уникальная методика тренинга работников сервиса в Maison Dellos

• Успешное управление ресторанами в условиях кризиса

• Эффективные решения в ресторанах Maison Dellos

• Повышение продаж в ресторане

• Мы не снижаем качество блюд, но снижаем их стоимость

• Материальная и нематериальная мотивация

• Премии и бонусы для разных категорий сотрудников

• Примеры программ мотивации персонала

• Русская кухня: осовременить или следовать традициям

• Секреты правильного выбора фермерских продуктов

• Как сделать «фишку» заведения, на которую пойдут, несмотря ни на какие экономические штормы

• «Фри-фло» — это просто?

• Качественные продукты в демократичной сети кафе «Му-Му» — как их найти, что из них готовить и как на них сэкономить?

• Кухня открытого огня — тренд года на примере ресторана «Бочка»

• «Фабрика-кухня» — бизнес секреты и новейшие технологии большого производства

Рестотур по 10 ресторанам компании Maison Dellos и фабрике-кухне «Му-Му»

Ресторан нового поколения, яркая звезда на гастрономической карте Москвы. «Фаренгейт» знает, как создать идеальное сочетание вкуса, цены и качества. Открытая кухня от шеф-повара Антона Ковалькова и прогрессивная барная карта от Дениса Кряжева «делают» ресторан, в котором нужно бронировать столики заранее.

Ресторан, ставший для Москвы послом мирового гастрономического тренда – новой скандинавской кухни. Северные продукты, отменное качество блюд, креативные идеи шеф-повара Саули Кемппанен, новейшие технологии обработки и приготовления и при этом демократичные цены – секреты успеха «Оранж 3»! Они не лежат на поверхности, но их можно узнать.

Ресторан, который создает законы банкетного обслуживания: здесь проходят самые яркие закрытые мероприятия столицы - от свадеб до корпоративных праздников. Уникальный интерьер, сочетающий элементы классического пасторального стиля и современный дизайн, авторская итальянская кухня от шеф-повара Микеле Броджиони и персональный подход к каждому гостю – визитные карточки «Каста Дива».

Гастрономическая достопримечательность Москвы, 16 лет входит в ТОП лучших ресторанов мира. Как сделать русскую кухню трендом и почему русская кухня приносит успех заведению, знает на личном опыте шеф-повар «Кафе Пушкинъ» Андрей Махов

Кондитерская при одноименном ресторане, открылась в 2006 года и с тех пор держит в Москве самую высокую планку по десертам и выпечке. Благодаря мастерству шефа-кондитера Дамьена Пищионери.

Ресторан-дворец, ему нет аналогов в России. Здесь готовят лучшие дим-самы, пекинскую утку и сибаса в меду, за которыми гости возвращаются вновь и вновь. Конечно, недешево, но во дворцах по-другому и не бывает. Центральная летняя веранда в Москве.

Это сочетание ресторана высокой кухни и ночного клуба. Первый гастрономический ресторан, где разрешены танцы. Летняя терраса «Кафе Манон» с видом на Москва-реку входит в число лучших веранд Москвы, а кухню от именитого шеф-повара Michele Brogi хочется дегустировать постоянно. Удачное воплощение самого сложного ресторанного формата – это «Кафе Манон»!

Это ресторан, на примере которого можно понять, как вдохнуть новую жизни в старую концепцию. В 1997 году это был редкий для Москвы ресторан украинской кухни - с оригинальным дизайном, театрализованной атмосферой и невероятно вкусными домашними блюдами. Сегодня «Шинок» - это современным лофт из красного кирпича и стали, но с элементами славянского быта. Качество сервиса осталось неизменно высоким!

Так же, как и «Шинок», является примером успешного ребрендинга. «Бочка», открывшаяся в 1996 году, была первым проектом Андрея Делоса. Специализация ресторана – мясо, которое шеф-повар Игорь Бедняков готовит различными способами, в том числе на камнях и в хоспере. Абсолютный хит «Бочки» со времен основания – молодой бычок на вертеле, зажаренный на открытом огне в центре зала.

Сетевое кафе. Уникальный в своей универсальности проект: кафе «Му-Му» подходит для семейных обедов, бизнес-ланчей, встреч с друзьями – по-настоящему народный городской формат. В меню представлено более 100 блюд домашней кухни на любой вкус, возраст и кошелек. Причем любое блюдо гость может взять с собой. Также «Му-Му» осуществляет доставку еды ежедневно.

Призводство 21 века.Современное оборудование.Одно из самых больших и мощных комбинатов питания в Европе. Новейшие технологии по переработке, приготовлению и упаковке продуктов, полуфабрикатов и готовых блюд. Сотрудничество с сетевыми кафе, ресторанами,ведущими продуктовыми сетями и авиационными компаниями