Рестотур© по 12-ти пекарням. Европейские пекарни. Технологии будущего

Новые концепции пекарен: современный контекст

ТЕМЫ РЕСТОТУРА©

• Как составить и управлять ассортиментом для пекарни-кондитерской?
• Какие рецепты и форматы выбрать, чтобы сделать свое предложение качественным и оригинальным?
• Современные и забытые тренды в пекарном и кондитерском деле. Как узнавать и предвосхищать?
• Cовременный хлеб. Какой хлеб хочет видеть клиент и покупатель?
• Как построено производство на точке продаж?
• Как происходит классификация по структуре производства. пекарни полного и неполного производственного цикла?
• Как сохранить баланс в ассортименте продукции для мини пекарни?
• Как открыть пекарню у дома, ориентированную на здоровое питание и органическую продукцию?
• Как преобразить 30-летнюю традицию в «пространство пекарни XXI века»?
• Как устроена бизнес-модель рынка Les Halles Paul Bocuse?
• Особенности открытия пекарни на гастромаркетах.