Рестопрактикум + Рестотур Гастромаркеты

Космические возможности в ресторанном бизнесе!

На примерах Даниловского, Центрального и Усачевского рынков, фудкорта «Вокруг Света» и гастрономического пространства StrEAT.

Все эти пространства уже завоевали постоянную аудиторию и доказали свою успешность, став одними
из любимых и часто посещаемых горожанами мест.

	Даниловский рынок: успешное соседство настоящего фермерского рынка и фудкорта.		Усачевский рынок: сохранив старое, приумножили в новое!
		Центральный рынок: уникальная площадка в самом центре города для покупки фермерских продуктов и проведения досуга.
	Гастрономическое пространство StrEat: объединение на одной площадке успешных рестораторов и стартаперов-бизнесменов.		Фудкорт «Вокруг Света»: оригинальное пространство с концепциями только от одного ресторанного холдинга

Практические знания и реальные инструменты, которые помогут вам построить подобный проект в вашем городе.

Каждый город достоин иметь свой гастромаркет и фудкорд!

В рамках двухдневной программы вы получите возможность познакомиться с владельцами и топ-менеджерами самых известных и успешных московских рынков и фудкортов, которые «идут в ногу со временем».

«Центральный» рынок	«Даниловский» рынок	Фудкорт «Вокруг Света»	Гастрономическая улица StrEAT	«Усачевский» рынок

  История рынка.

  Момент принятия решения о приобретении рынка и его трансформации.

  Постановка целей.

Вы получите ответы на самые важные вопросы:

 как привлечь гостей в первые же дни открытия;

 как удерживать высокий трафик в течение года в районе, перенасыщенном ресторанными концепциями;

 как сформировать постоянный клиентский поток; основные правила формировании фудкорта на гастромаркете;

 как удается держать уровень среднего чека в 700 рублей, но при этом не экономить на качестве продуктов;

 как в погоне за оригинальностью сохранить себестоимость проекта.

Для того чтобы проект сработал, необходимо одновременное соблюдение нескольких обязательных условий:

 Постановка во главу угла интересов покупателя

 Учет интересов продавца

 Эффективный менеджмент Проекта

 Этапы строительства, подбор оборудования, технические нюансы.

  Подбор арендаторов и работа с ними

 Немного экономики.