Подписка на бизнес-серию HORECA BOOK

Подписка на бизнес-серию HORECA BOOK 4 Книги для профессионалов ресторанного рынка
3400 i
Скидка 20%!
КУПИТЬ ЗА 2720 i
При заказе на общую сумму не менее 2000 руб.

Год издания:

   2016

4 Книги для профессионалов ресторанного рынка


3400 руб.  = 2720 руб. за 4 книги


Не упустите возможность сэкономить, к моменту выхода следующей книги цена будет выше!


Издательская группа «Ресторанные ведомости» – лидер на рынке профессиональной литературы для рестораторов. Наши авторы – лучшие специалисты и признанные мастера своего дела, и они готовы делиться с вами своими практическими знаниями и бесценным опытом.


В 2016 году изданы уникальные книги по маркетингу и менеджменту:

 

  • - Е. Победоносцева «Все дело в людях. Ваш ресторан: как из персонала сделать команду»

  • - Н. Богатова «Хочу такой ресторан! От мечты до открытия»

  • - А. Гисак «Как заработать на фастфуде. Сделаем это по-быстрому» 

  • - М. Жоголева  «Заставьте Интернет работать на ваш ресторан»

Мы предлагаем вам уникальную возможность оформить годовую подписку и получать эти книги первыми[1].

 

Елена Победоносцева


Все дело в людях

Ваш ресторан: как из персонала сделать команду

Елена Победоносцева – профессиональный консультант по управлению персоналом, совладелец консалтинговой компании UnoDosTres, среди ее клиентов такие ресторанные холдинги и сети, как Food Retail group, AB restaurants, «Евразия», «Суши весла», «Идеальная чашка», «Бизе», Mybox и др.

Все трудности и проблемы с персоналом решаемы – нужно лишь понять систему; можно найти нужных сотрудников – надо только знать, где их искать и как «заманивать»; можно обучить их работать так, как нужно, – надо лишь подходить к этому системно и последовательно; можно сделать их ответственными и инициативными – важно только понимать, какие использовать подходы к мотивации.

Книга Елены Победоносцевой построена по принципу «Бери и делай!» В ней представлены практические инструменты и конкретные рекомендации, способы решения проблемных ситуаций, авторские методики, инструкции, примеры из практики. Здесь вы найдете даже готовые тренинги и обучающие программы, которые легко сможете использовать для работы со своими сотрудниками.


Эта книга станет настольной для управляющих ресторанами и собственников бизнеса, которые никак не могут понять, где кроются проблемы и почему сотрудники у них не задерживаются; для тех, кто собирается открыть собственный ресторан; для менеджеров по персоналу и для всех заинтересованных в том, чтобы создать сильную команду и стабильный бизнес.

Формат: 70х100/16

Объем: 240 стр.



Наталья Богатова


Хочу такой ресторан!

От мечты до открытия

Наталья Богатова – управляющий партнер «Сити Паб груп», независимый консультант в сфере ресторанного бизнеса, в Группе компаний «Конквест» прошла путь от заместителя управляющего до генерального директора.

В этой книге собраны знания и навыки из разных областей, отвечающие на самые насущные вопросы рестораторов. Что выбрать: покупку готового ресторана, франшизу или самостоятельное открытие заведения; как взаимосвязаны три ключевые компонента – концепция, местоположение, дизайн; где взять деньги и сколько нужно; как сделать меню продающим, как подбирать, обучать и мотивировать персонал, на каких методах продвижения ресторана лучше сосредоточиться, как увеличить продажи и поставить сервис, как оборудовать кухню и обеспечить санитарию в заведении — об этом и многом другом на страницах новой книги Натальи Богатовой.


Формат: 70х100/16 

Объем: 256 стр.


Алексей Гисак


Как заработать на фастфуде. Сделаем это по-быстрому

 

Новый тренд в ресторанном бизнесе

 

Алексей Гисак – сооснователь крупнейшей в Москве сети лапшичных «Воккер» и тренд-сеттер фастфуда, который вместе с партнером в 2008 году открыл первую лапшичную, уже через пять лет выросшую в сеть, приносящую 450 миллионов рублей в год, за пять лет работы сети не потратил и миллиона рублей на рекламу, но при этом сделал «Воккер»одной из самых популярных компаний в сфере быстрого питания.

 

Рестораны формата фастфуд с каждым днем становятся все популярнее, уже сейчас около 30% всех сетевых заведений в стране – это рестораны быстрого обслуживания, и они демонстрируют ошеломляющие темпы роста. Этот бизнес привлекает и новичков в ресторанном деле, и рестораторов со стажем. Но опыт управления обычным рестораном не гарантирует успеха при создании сети быстрого питания. Индустрия фастфуда работает совсем по другим правилам и имеет своих лидеров.

 

Один из них – Алексей Гисак, сумевший выстроить сеть, которая уже через пять лет после открытия первой точки стала приносить полмиллиарда рублей в год. За все это время Алексей не потратил и миллиона рублей на рекламу, но при этом сделал «Воккер» одной из самых успешных компаний в сфере быстрого питания.

 

Анализируя собственный опыт и деятельность других сетей (таких, как «Додо Пицца», Shake Shack, InOut burger, «Вай Мэ!» и др.), в книге «Как заработать на фастфуде» Алексей рассказывает об особенностях работы в этой нише, о бизнес-процессах, о принципах составления меню и ценообразовании, о плюсах и минусах работы по франшизе, о новых трендах в индустрии фастфуда и, главное, о том, как избежать многих ошибок и добиться успеха.

 

Формат: 70х100/16

Объем: 208 стр.

 

Мария Жоголева


Заставьте Интернет работать на ваш ресторан

100 web-приемов привлечь гостя

Мария Жоголева – консультант по интернет-маркетингу, имеет большой опыт продвижения и оптимизации сайтов, увеличения конверсии на проектах в два и более раз, повышения дохода, приносимого сайтом клиента, в три раза и более; провела десятки успешных рекламных кампаний.

 «Заставьте Интернет работать на ваш ресторан» – это настольная книга рестораторов, маркетологов, PR-менеджеров и SMM-специалистов, занимающихся продвижением кафе и ресторанов. В ней собрано множество бизнес-кейсов, иллюстрирующих поистине безграничные возможности Интернета, позволяющие раскрутить ресторан, привлечь новых гостей и повысить лояльность постоянных посетителей без серьезных финансовых вложений.

Facebook, «ВКонтакте», Instagram, YouTube, TripAdvisor, e-mail рассылки, купонные сервисы, блоги и форумы, контекстная реклама, контент-маркетинг, мобильные приложения – в этой книге вы найдете 1000 и 1 способ продвижения ресторана в Сети.

Как сделать сайт ресторана более посещаемым, как работать с отзывами в Интернете, как увеличить аудиторию сообществ в социальных сетях, как вовлекать гостей ресторана в коммуникацию через Instagram, что нужно для успеха на YouTube, как сделать рассылку интересной, как использовать контекстную рекламу, чем привлекательны и опасны купонные сервисы, как использовать мобильные приложения для продвижения ресторана – об этом и многом другом под обложкой данной книги.

Рассказывая о каждом инструменте продвижения, автор приводит яркие примеры, основанные на практике самых известных российских и зарубежных ресторанов, ресторанных сетей и сервисов доставки еды. Эти примеры позволят вам перенять лучший опыт и превзойти его.

Формат: 70х100/16

Объем: 224 стр.




[1] Названия и обложки книг могут меняться в соответствии с конъюнктурой рынка. В случае возникновения непредвиденных обстоятельств Издательская группа оставляет за собой право замены указанной книги на другую книгу по ресторанному бизнесу.