Тепловое оборудование

Тепловое оборудование

Издательство:

   Ресторанные ведомости

Количество страниц:

   164

Формат:

   165х240мм

Год издания:

   2005

Тип обложки:

   Мягкая обложка

С помощью этой книги вы познакомитесь с самым разнообразным оборудованием для тепловой обработки продуктов, используемым почти в каждом предприятии общественного питания. Применение автоматизации позволяет не только расширить возможности сотрудников кухни, но и добиться должного эффекта относительно качества готовых блюд.

Обилие самого разнопрофильного оборудования, заполонившего кухонные помещения, стало настоящей революцией в мире кулинарии. Появились не только неповторимые возможности в приготовлении оригинальных рецептов, но и возникли новые идеи касательно использования того или иного устройства. Профессиональный подход к организации работы ресторана или столовой требует обязательного наличия вспомогательных средств, которые позволяют добиться эффективного выполнения работы.

Сегодняшнее оборудование обладает неимоверным запасом функций, ради которых оно и было изготовлено. Поскольку добиться полной замены человеческого труда в данной сфере пока невозможно, кухонное оборудование помогает шеф-поварам в полную силу. Помимо тепловой обработки пищевых продуктов с целью их приготовления, к оборудованию этого класса относятся и холодильные установки, позволяющие обеспечить продолжительное хранение любой скоропортящейся продукции. Классификация технологического оборудования позволяет в полном виде представить оснащенность современных кухонь предприятий общественного питания.

Наличие профессионального оборудования позволяет повысить качество труда в несколько раз и при этом обеспечить должный уровень сервиса в каждом отдельном случае. Универсальные устройства заметно расширяют возможности поваров и кулинаров, которые могут выполнить значительно больший объем работы за меньший период времени. Именно этот фактор нередко становится главным ориентиром при выборе того или иного оборудования, поскольку утомительное ожидание заказа вряд ли отразится положительно на отношении к заведению.

Большая часть предлагаемого на рынке оборудования производится европейскими компаниями. Наиболее частыми представителями этой линейки является оборудование из Германии (Kupersbush, Rational) и США (Star, Garland). Оно стоит значительно дороже отечественного, но при этом обладает целым набором систем защиты и безопасности использования. На втором месте касательно стоимости находится оборудование из Италии (Soget, Gico, Berto's), Франции (Bourgeois, Tecnoinox, MBM, Garbin, Foinox, Fimar), Испании (Fagor), Хорватии (Koncar), Словении (Kovinastroj). А что касается более экономичных и недорогих моделей отечественного рынка, то здесь предлагается следующий список производителей: ОАО «Чувашторгтехника» (Чебоксары), ATESY (Москва), ОАО «Завод «Проммаш» (Саратов), производственное объединение «РАДА» (Москва), «То-мельторгмаш» (Беларусь, Гомель), ЗАО «Тулатехмаш» (Тула). Каждый производитель наделяет свое оборудование возможностями, которые в полной степени позволят реализовать его по установленному диапазону цен.