Пароконвектомат: технологии эффективной работы

Пароконвектомат: технологии эффективной работы

Издательство:

   Ресторанные ведомости

Количество страниц:

   128

Формат:

   170х240мм

Год издания:

   2004

Тип обложки:

   Мягкая обложка

Современная кухня заведений общественного питания не может обойтись без наличия специальных технических средств, позволяющих не только выполнять большой объем работы, но и повлиять на качество сервисного обслуживания. Эта книга раскрывает тему необходимости пароконвектомата на ресторанной кухне со всех сторон, что позволяет сделать определенный вывод ее читателю. Грамотное техническое описание функциональных особенностей пароконвектомата дает возможность лично оценить важность использования данного оборудования.

Нередко возникает вопрос о том, что наличие на кухне простых и доступных технических средств может быть гораздо дешевле и выгоднее для ресторана, нежели приобретать пароконвектомат. Ответом на это стало вполне заслуживающее уважение утверждение, что использование недорогих и простых технических помощников опускает уровень заведения на несколько позиций. А такой подход вряд ли сможет оправдать желание руководителя о развитии собственного ресторанного бизнеса с получением хорошей прибыли.

Пароконвектомат вошел в жизнь кухонных работников достаточно давно. В то время он активно применялся за рубежом, но появился в нашей стране сравнительно недавно. Выбор данного оборудования может быть обоснован в полном объеме, поскольку возможности ресторанного повара заметно возрастают. Наличие пароконвектомата позволяет заметно повысить качество сервиса и расширить разнообразие меню.

Широкое распространение пароконвектоматов послужило условием при поисках работы со стороны потенциального сотрудника. Этот факт говорит о безоговорочном преимуществе совместной работы шеф-повара и пароконвектомата. Грамотное распределение времени и сил позволяет добиться определенного рабочего ритма, который положительно отражается на характере заведения.

Хотя пароконвектомат является не единственным оборудованием на ресторанной кухне, он все равно является неотъемлемой частью одного кухонного «механизма», позволяющего работать на требуемом уровне. Существенной причиной успешного распространения пароконвектоматов в ресторанных заведениях России стало стремление владельцев к развитию своего бизнеса. Пользуясь старым оборудованием, невозможно конкурировать с пользователями современной техники. Именно поэтому пароконвектомат получил такое важное место практически на каждой кухне заведения общественного питания.