Электромеханическое оборудование

Электромеханическое оборудование

Издательство:

   Ресторанные ведомости

Количество страниц:

   160

Формат:

   165х240мм

Год издания:

   2005

Тип обложки:

   Мягкая обложка

На современных книжных прилавках чаще всего можно встретить издания, перепечатанные в современном стиле, но с материалами прошлого века. Но только не данная книга! Информация на ее страницах позволяет получить подробные сведения относительно сегодняшних моделей оборудования, используемого в пищевой промышленности. Соавторами этой книги стали ведущие технологи крупнейших компаний, специализирующиеся на выпуске технологического оборудования.

С каждым годом на рынке появляются десятки новых моделей оборудования, рассчитанного на активное использование в сфере пищевой промышленности. Самые свежие инженерные мысли, воплощенные в виде устройств, ориентированных на работу с пищевыми продуктами, стали основой для материала, изложенного в этой книге. Технический подход к знакомству с каждым типом оборудования позволяет получить максимум сведений, касающихся его использования в пищевой отрасли. Электромеханическое оборудование сумело значительно улучшить качество обработки продуктов, практически полностью заменив человеческое участие в рабочих процессах.

Книга имеет удобную структуру, которая представлена основными типами электромеханического оборудования в следующем виде.

Универсальные кухонные машины представляют собой отдельный класс машин, которые предназначены для выполнения многочисленных операций при помощи использования самых разнообразных насадок в совокупности с электродвигателем.

Благодаря очистительному оборудованию работники производства сумели избавиться от ручного труда применительно к большим объемам продукции. Здесь представлены машины, специализирующиеся на очистке как рыбы, так и картофеля.

Для качественного измельчения продуктов используется аналогичное по характеру деятельности оборудование. К этому разделу относятся утилизаторы, гомогенизаторы, кофемолки, льдодробители, мясорубки, куттеры.

Класс формовочного оборудования представлен аппаратами для придания нужной формы исходным пищевым продуктам.

Наиболее обширной группой технологического оборудования пищевой промышленности является режущий класс. Сюда относятся мясорыхлители, овощерезательные машины, пилы для мяса, сыротерки, слайсеры, тестоделители, хлеборезательные машины.

Такие представители оборудования, как миксеры для коктейлей, миксеры, тестомесы и фаршемешалки, относятся к группе перемешивающего или взбивального оборудования.

Оборудование, которое не относится к вышеупомянутым категориям, получило разряд «прочего» и представляет собой следующие виды: мукопросеиватели, маринаторы, пульпаторы, соковыжиматели, барные комбайны.