Летние площадки: создание и управление

Летние площадки: создание и управление
612.50 i
Скидка 20%!
КУПИТЬ ЗА 490 i
При заказе на общую сумму не менее 2000 руб.

Издательство:

   Ресторанные ведомости

Количество страниц:

   192

Формат:

   165х240мм

Год издания:

   2006

Тип обложки:

   Мягкая обложка

Последние экземпляры бестселлеров!!!


О чем эта книга


«Летние площадки: создание и управление» - книга, всесторонне рассматривающая все вопросы и задачи, которые влечет за собой открытие летней площадки: от подбора оборудования и мебели до разработки меню и особенностей обслуживания. Вы узнаете, как открыть летнее кафе, избежав множества проблем. Использование рекомендаций, изложенных в книге, позволит вам осуществить открытие летней площадки, которая будет приносить максимально возможную прибыль.


Для кого эта книга


Книга «Летние площадки: создание и управление» будет одинаково полезна как владельцам ресторанов, задавшихся вопросом, как открыть летнюю площадку в дополнение к уже работающему заведению, так и предпринимателям, которых интересует, как открыть летнее кафе полностью автономное. Представленные в книге сведения, идеи и ценные советы подскажут верное направление в решении целого ряда вопросов, связанных с этим видом бизнеса.


Почему мы решили издать эту книгу


Летние веранды – формат, пользующийся большим успехом у посетителей, в особенности в больших городах и на курортах, а открытие летней площадки – прекрасная возможность для владельцев кафе или ресторанов привлечь внимание к своему заведению и увеличить доход. К сожалению, летние площадки ресторанов нередко рассматривают как не требующую глубоких познаний форму получения прибыли. Такой подход абсолютно необоснован: около 70 процентов отдельно стоящих летних кафе закрываются по причине того, что их расходы превышают доходы. Рестораторы, знающие, как открыть летнюю площадку по всем правилам, получают не только источник стабильной прибыли, но и настоящее спасение в период затишья, ведь доход, который приносят летние площадки, нередко превышает доход стационарного заведения. «Летние площадки: создание и управление» - книга, в которой собран и проанализирован опыт успешных рестораторов, которым действительно есть что рассказать о том, как открыть летнее кафе, автономное или находящееся при ресторане.


От автора


Книга, представляющая лучшие проекты летних кафе и подробнейшим образом рассказывающая о том, как открыть летнюю площадку, структурирована на четыре главы. Первая знакомит читателя с типами летних площадок и основными документами, регламентирующими этот бизнес. Вторая глава рассказывает о том, как формировать концепцию и меню, выбирать место, подбирать оборудование и мебель. Третья глава освещает управленческие вопросы, в частности, работу с персоналом, методы продвижения. В четвертой главе читатель найдет практические примеры: самые успешные проекты летних площадок.