Как загубить ресторан. Азбука типичных ошибок

Как загубить ресторан. Азбука типичных ошибок

Издательство:

   Ресторанные ведомости

Количество страниц:

   228

Формат:

   165х235мм

Год издания:

   2010

Тип обложки:

   Мягкая обложка

О чем эта книга


Книга «Как загубить ресторан. Азбука типичных ошибок» - это внушительная коллекция допущенных рестораторами ошибок и просчетов, которые не позволили им претворить в жизнь намеченные проекты или даже привели к закрытию заведений. Это издание появилось в результате длительного общения ее автора, известного промоутера и ресторанного критика Олега Назарова, с владельцами и управляющими столичных ресторанов. Книга Назарова, написанная легким и остроумным языком, построена в буквальном смысле как азбука: начать знакомство с темой ресторанных ошибок можно с любой страницы издания.


Для кого это книга


Как отмечает Олег Назаров, «Как раскрутить ресторан» - книга, адресованная рестораторам, которые стремятся учиться на чужих ошибках, вместо того, чтобы допускать собственные. Это издание, как и все книги Олега Назарова, будет особенно полезно предпринимателям, только начинающим деятельность в сфере ресторанного бизнеса, ведь некоторые ошибки, допущенные на стадии разработки концепции заведения, могут стать фатальными. Избежать их вам поможет эта книга. Назаров, признанный знаток ресторанного бизнеса, расскажет все о причинах краха самых разноплановых проектов.


Почему мы решили издать эту книгу


В ресторанном бизнесе составляющих успеха относительно немного – вкусная еда, хороший сервис, приятная атмосфера, наконец, грамотная раскрутка. Куда больше факторов, которые способны погубить заведение. Как никто много об этом знает Олег Назаров. «Как раскрутить ресторан» - это коллекция ошибок как объективных, например, связанных с выбором места заведение, так и субъективных, которых, как показывает практика, значительно больше. Зачастую заведение тянут ко дну работающие в нем люди – главным образом, из-за непрофессионализма, утверждает эта книга. Назаров, гуру ресторанного бизнеса, уверен, что связано это во многом с распространенным представлением о ресторанном деле как о легком способе заработать деньги, не требующем особых усилий. Книга  Назарова «Как раскрутить ресторан», демонстрирующая буквально все последствия столь ошибочного представления, поможет вам не допустить промахов, стоивших некоторым владельцам их бизнеса. Все книги Олега Назарова – это самое полезное, что можно почерпнуть у практиков ресторанного бизнеса. Не исключение и это издание.


От автора


Для меня многие ресторанные тонкости, например, как жарить каре барашка или вести бухгалтерию,  – темный лес. Но в ресторанном сообществе я варюсь уже двадцать пять лет, а потому хорошо понимаю, чего рестораторам делать нельзя категорически, чтобы не отпугнуть гостей. Так что мои рекомендации, можно считать, проверены если не электроникой, то, во всяком случае, временем, собственным желудком и кошельком.


Читайте также: Олег Назаров о книге «Как загубить ресторан. Азбука типичных ошибок»