Топ-70 ресторанных десертов. Готовая десертная карта

Топ-70 ресторанных десертов. Готовая десертная карта

Издательство:

   Ресторанные ведомости

Количество страниц:

   160

Формат:

   60х90/8

Год издания:

   2015

О чем эта книга

В книге «Топ-70 ресторанных десертов. Готовая десертная карта» собраны лучшие десерты именитых столичных шеф-поваров и шеф-кондитеров, полюбившиеся посетителям звездных ресторанов и кофеен. Десятки уникальных рецептов представляют новаторские кулинарные технологии и широчайшие возможности использования сезонных продуктов для создания сладких шедевров.


Для кого эта книга

Издание адресовано поварам и кондитерам заведений, работающих в различных форматах и ценовых категориях – всем профессионалам, которые находятся в постоянном поиске новых идей и стремятся удивлять своих гостей необычными вкусовыми сочетаниями и небанальными вариантами подачи блюд.



Почему мы решили издать эту книгу

Приготовление десертов – это целое искусство, постигнуть которое можно только вместе с лучшими поварами, представившими в книге как  классические рецепты в авторской подаче, так и  совершенно новые идеи. Рецепты оформлены в виде мастер-классов с авторскими комментариями, демонстрацией поэтапного приготовления каждого блюда и оригинальной сервировки. Эта книга станет незаменимым ориентиром при составлении десертной карты в заведениях любого формата, а также ценным руководством по приготовлению сладких блюд.



Партнеры проекта