Ресторанная кухня. Выпечка

Ресторанная кухня. Выпечка

Издательство:

   Ресторанные ведомости

Количество страниц:

   160

Год издания:

   2011

Тип обложки:

   Твердый переплет

О чем эта книга

В книге «Ресторанная кухня. Выпечка» собраны рецепты вкусной выпечки от шеф-поваров известных московских ресторанов, которые делятся своими лучшими профессиональными наработками в этой области и яркими идеями. Подготовленная при их участии книга рецептов выпечки предлагает самые разные вариации – пирожные из слоеного теста, ароматные и сдобные пироги, торты, хлеб… Привнесите яркий акцент в меню, используя эксклюзивные рецепты выпечки. Книга, предлагаемая вашему вниманию, содержит множества вариаций.


Для кого эта книга

Собственная ресторанная выпечка – знак качества любого заведения. Предлагаемая вашему вниманию книга рецептов выпечки адресована шеф-поварам, которые стремятся сделать более интересным и разнообразным предложение своего заведения, усовершенствовать свое мастерство в приготовлении кондитерских изделий, узнать новые тенденции и неординарные рецепты выпечки. Книга будет интересна и всем любителям искусства гастрономии.


Почему мы решили издать эту книгу

Во все времена домашняя вкусная выпечка была символом уюта. Однако современный образ жизни практически не оставляет времени на долгий и трудоемкий процесс приготовления пирогов, кексов, печенья и других подобных изделий. К счастью, любимую сдобу сегодня можно найти на прилавке любого магазина, а также практически в каждом ресторане или кафе. Выпечка для ресторанов год от года становится все более разнообразной и интернациональной. «Ресторанная кухня. Выпечка» - книга, в которой собрана самая вкусная выпечка из разных стран – итальянская фокачча, английские маффины, французский бриош… Бум здоровой пищи заставляет шеф-поваров пересматривать свой взгляд на технологии приготовления, делая рецепты вкусной выпечки более легкими. Меняются и ингредиенты, способы презентации кондитерских изделий – в моде эксклюзивные рецепты выпечки. Книга, предлагаемая вашему вниманию, подробно и увлекательно расскажет обо всем этом.


От издателя

Выпечка для ресторанов – очень трудоемкий и в то же время очень рентабельный жанр, всегда востребованный среди посетителей ресторанов. Вкусная выпечка, ароматная и красиво преподнесенная – то, перед чем не сможет устоять ни один гость. Эксклюзивная выпечка может стать настоящей фишкой заведения. Подготовленная при участии лучших пекарей и кондитеров книга рецептов выпечки содержит в себе массу решений и идей, которые, безусловно, пригодятся в вам в формировании такого эксклюзивного предложения. Используйте наши рецепты вкусной выпечки, экспериментируйте с ингредиентами, начинками, способами подачи, увеличивайте продажи в вашем заведении!