Кофе: рецепты, коктейли, советы, мастер-классы

Кофе: рецепты, коктейли, советы, мастер-классы
800.00 i
Скидка 20%!
КУПИТЬ ЗА 640 i
При заказе на общую сумму не менее 2000 руб.

Издательство:

   Ресторанные ведомости

Количество страниц:

   176

Формат:

   60х90 1/8, вес 1100 г

Год издания:

   2013

Тип обложки:

   Твердый переплет

О чем эта книга

Данная книга составлена как основное учебное пособие для профессиональной подготовки бариста, она содержит подробные рекомендации по приготовлению кофе в заведениях общественного питания. Еще в ней собраны уникальные рецепты кофе, напитков и коктейлей с кофе, представленные как иллюстрированные мастер-классы. 


Для кого эта книга

Книга заинтересует начинающих бариста и барменов, желающих получить базовые сведения о правильном приготовлении кофе в кофейнях, ресторанах и т. п.; опытные бариста найдут здесь справочный материал, который удобно иметь под рукой. Книга также пригодится управляющим, менеджерам и обладателям различных заведений, для которых хороший кофе является важной составляющей репутации предприятия. Это хорошее пособие для обучения персонала.


Почему мы решили издать эту книгу

Кофе — напиток прибыльный, он стабильно пользуется популярностью в самых разных заведениях и является отличным приемом для привлечения клиентов-любителей кофе. Рестораны, кафе и кофейни, которые стремятся расширять круг постоянных клиентов, не могут игнорировать качество кофе, а также ассортимент кофейного предложения.

Для профессионального кофе важно качество кофейных зерен, правильный помол, хорошее кофейное оборудование, рациональное его использование, мастерство бариста. Все эти факторы важны и оказывают влияние на результат ― напиток, который клиент непременно оценит. 

В этой книге есть разделы, посвященные каждому этапу приготовления профессионального кофе. Данные представлены в виде легко запоминающихся конспектов, таблиц и схем.