Chefart. Секретные материалы шеф-поваров. Впервые звездные шефы раскрывают секреты мастерства

Chefart. Секретные материалы шеф-поваров. Впервые звездные шефы раскрывают секреты мастерства

Количество страниц:

   160

Формат:

   209х265

Год издания:

   2016

Тип обложки:

   Твердый переплет

О чем эта книга


«Секретные материалы шеф-поваров. Впервые звездные шефы раскрывают секреты мастерства» — это гастрономическая книга, в которой самые прогрессивные шеф-повара делятся своими авторскими приемами и наработками сразу во всех ключевых направлениях: продукты, технологии, оборудование, сервировка, комплименты и рецепты. Данная книга — это полноценная коллекция идей, которые можно использовать на профессиональной кухне. 


Для кого эта книга


Для шеф-поваров, которые ищут вдохновение, для рестораторов, следящих за тенденциями гастрономической сферы, для ценителей высокой кухни.


Почему мы решили издать эту книгу


Все привыкли к тому, что шеф-повар общается со своими гостями посредством своих блюд. Мы меняем представления о коммуникациях в ресторанном бизнесе и даем слово самым именитым и тенденциозным шефам. Полагаем, что нашим читателям будет интересно узнать о любимых продуктах шеф-поваров, о технологиях, которые они используют в ежедневной практике и многом другом, без чего нельзя представить работу шеф-повара на современной кухне.