Заготовочная фабрика
Комментарий
Заготовочные предприятия общественного питания предназначены для выработки полуфабрикатов, готовых блюд, кулинарных и кондитерских изделий. В соответствии с «Ведомственными нормами технологического проектирования заготовочных предприятий общественного питания по производству полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий» основными типами заготовочных предприятий являются:
предприятие полуфабрикатов и кулинарных изделий с объемом перерабатываемого сырья 3, 5 и 10 т в смену; централизованное производство по выработке полуфабрикатов высокой степени готовности, готовых блюд, кулинарных и кондитерских изделий для обеспечения ими предприятий общественного питания и торговли. Они отличаются тем, что производственный процесс в них осуществляется с использованием серийно выпускаемых машин и механизмов, функциональных емкостей, передвижных стеллажей и контейнеров.
№ Наименование Модель Производитель Кол-во КЛАДОВАЯ СУХИХ ПРОДУКТОВ 1 Подтоварник Р15-6 Россия 4 2 Стеллаж неразборный СН9-4-4С Россия 4 3 Моноблок АСВ 200 Technoblock Италия 1 4 Моноблок ACM 075 Technobloсk Италия 1 5 Мини-камера В10 Consuma Италия 2 6 Мукопросеиватель КАСКАД Россия 1 КОНДИТЕРСКИЙ ЦЕХ 7 Зонт ВП12-15 Россия 1 8 Зонт ВП9-13 Россия 2 9 Стол СБП15-7 Россия 4 10 Стол. Борт СБ15-7 Россия 2 11 Шпилька Ш18-4-6 Россия 4 12 Стол СБП18-7 Россия 1 13 Подовая печь ХПЭ-500.31 Россия 1 14 Миксер 5KPM5E Kitchen Aid США 1 15 Конвекционная печь ALFA 200 X Smeg Италия 2 16 Расстоечная камера АГРО 100 Россия 2 17 Подставка под ALFA Россия 2 18 Подставка B6 30-56 Россия 1 19 Плита 2-конф. E6P2B Bertos Италия 1 20 Раковина Россия 2 21 Полка двойная П14-4-О Россия 2 22 Шкаф среднетемпературный ШХ 1.4 Polair Россия 1 23 Ванна моечная M1 6-6 Россия 1 24 Тестомес А-50 GAM Италия 1 25 Борт СБ12-7 Россия 1 26 Борт СБ9-7 Россия 1 27 Тестораскаточная машина SH50 Rollmatic Италия 1 28 Подтоварник Р12-6 Россия 1 29 Миксер SM-401 Sinmag Тайвань 1 34 Тестоделитель ТД-1 Россия 1 МОЕЧНАЯ ЯИЦ 30 Ванна моечная двойная M2 12-6 Россия 2 31 Стол СБ9-6 Россия 1 32 Шкаф среднетемпературный USS372 Ugur 1 33 Полка PV12-3 Россия 1 МОЕЧНАЯ ИНВЕНТАРЯ 35 Полка PV12-3 Россия 1 36 Ванна моечная двойная М2 12-7 Россия 1 37 Стеллаж разборный СР12-5-4С Россия 1 ЦЕХ ЗАМОРОЗКИ И ВРЕМЕННОГО ХРАНЕНИЯ 38 Стеллаж неразборный СН12-5-4C Россия 5 39 Моноблок АСВ 200 Technoblock Италия 1 40 Моноблок ACM 075 Technoblock Италия 1 41 Мини-камера В10 Consuma Италия 2 42 Шкаф шоковой заморозки ВС 100-2М Foinox Италия 1 43 Шкаф шоковой заморозки BCP 100M Foinox Италия 1 44 Шпилька Ш18-4-6 Россия 6 ЦЕХ ОФОРМЛЕНИЯ ТОРТОВ 45 Стол СБП15-7 Россия 2 46 Стол СБП15-6 Россия 1 47 Ванна моечная M1 6-6 Россия 1 48 Миксер 5KPM5E Kitchen Aid США 1 49 Шкаф среднетемпературный ШХ 1.4 Polair Россия 2 50 Стол СБП6-6 Россия 1 51 Миксер AR10 Bear Дания 1 52 Раковина Россия 2 53 Шкаф среднетемпературный USS372 Ugur 1 54 Шпилька Ш18-4-6 Россия 2 55 Полка двойная П14-4-0 Россия 1
02/06/2011