Столовая и буфет для ООО «СеверНефтьПром»
Комментарий
Данное производство позволяет обслуживать до 200 человек в день.
Столовая находится в административном здании.
В столовой 2 зала для приема пищи, а также 1 буфет.
Способ обслуживания - через линию раздачи. Предприятие работает на сырье. Холодильная камера находится в подсобном помещении.
Производственные помещения включают в себя горячий цех, холодный и мучной цех, мясо-рыбный цех.
Готовая продукция хранится в мармитах линии раздачи и холодильной витрине.
Производство универсально и позволяет приготовить практически любое блюдо европейской и национальной кухни.
Спецификация технологического оборудования
| № | Наименование | Модель | Поставщик | Кол-во |
| 1 | Плита электрическая (4-х конф. с жарочным шкафом) | ПЭМ4-010 |
| 1 |
| 2 | Плита электрическая (2-х конф. с жарочным шкафом) | ПЭМ2-02 |
| 1 |
| 3 | Сковорода электрическая (чаша чугун.) | СЭСМ-0.2 |
| 1 |
| 4 | Котел пищеварочный (60л) | КПСМ-60 |
| 1 |
| 6 | Фритюрница | SF-8M | Бельгия | 1 |
| 7 | Шкаф пекарный электрический | ШПЭСМ-3М |
| 1 |
| 8 | Овощерезка (8 фигурных нарезок) | Гамма-5 |
| 1 |
| 9 | Мясорубка | МИМ-300 |
| 1 |
| 10 | Тестомесильная машина | ТМ-260 |
| 1 |
| 11 | Линия раздачи |
| Италия |
|
| 11а | Стеллаж для раздаточной линии, трехуровневый: для чистых подносов, столовых приборов и хлеба | PPT |
| 1 |
| 11b | Холодильный прилавок с нейтральным шкафом с двумя дверцами и верхней глубокой охлаждаемой емкостью | FV15/24N |
| 1 |
| 11c | Мармит для линии раздачи с подогревом, нижней открытой полкой | CV20-1G |
| 1 |
| 11d | Модуль для кассы с левым рабочим столом с 2-мя внутренними полками | EC15/DX |
| 1 |
|
| Полка нейтральная для линии раздачи | SRN15 |
| 1 |
|
| Стеклянная защита для линии раздачи | CSA15 |
| 1 |
|
| Полка нейтральная для линии раздачи | SRN20 |
| 1 |
|
| Стеклянная защита для линии раздачи | SA20 |
| 1 |
|
| Металлическая линия для передвижения подносов на протяжении линии раздачи | SC15 |
| 2 |
|
| Металлическая линия для передвижения подносов на линии раздачи | SC-20 |
| 1 |
|
| Металлическая линия для передвижения подносов на линии раздачи | SC-10 |
| 1 |
|
| Разделитель для гастронорм | TRA/SELF |
| 4 |
|
| Гастроемкость с ручками GN1/1 |
|
| 3 |
|
| Крышка к гастроемкости GN1/1 |
|
| 3 |
|
| Гастроемкость с ручками GN1/2 |
|
| 8 |
|
| Крышка к гастроемкости GN1/2 |
|
| 8 |
| 12 | Шкаф холодильный 700л | ШХС-0,7 | Италия-Россия | 2 |
| 13 | Картофелечистка | МОК-300 |
| 1 |
| 14 | Ванна моечная | ВМ-530 |
| 2 |
| 15 | Ванна моечная | ВМ-530/2 |
| 8 |
| 16 | Ванна моечная | ВМ-600/2 |
| 4 |
| 17 | Стол производственный, полка, бортик | СПП-950 |
| 4 |
| 18 | Стол производственный, полка, бортик | СПП-1500 |
| 6 |
| 19 | Стол производственный, полка, бортик | СПП-1200 |
| 5 |
| 20 | Камера холодильная, моноблок совместный |
| Италия-Россия | 1 |
| 21 | Шкаф морозильный | ШХН-1,4 | Италия-Россия | 1 |
| 22 | Стеллаж |
|
| 9 |
| ДОПОЛНИТЕЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ | ||||
|
| Вставка боковая | СП-115/300 |
| 2 |
|
| Полка настенная закрытая с дверцами "купе" | ПЗК-950 |
| 3 |
|
| Кипятильник электрический | C10F | Бельгия | 2 |
02/06/2011