Июнь 2011

Столовая для сотрудников при Пятигорском заводе по розливу минеральной воды «Нарзан»

Комментарий
Столовая предназначена для организации питания персонала завода. Форма обслуживания – через линию раздачи.
Проектом предусмотрены горячий, мучной, мясной, холодный, рыбный, сервировочный, посудомоечный, котломоечный цеха и хлеборезка.
Склад находится в подвальном помещении, где расположены холодильные камеры.

Спецификация технологического оборудования

 

Наименование

Модель

Производитель

Кол-во

1.

Плита электрическая 6-конфорочная с конвекционным жарочным шкафом 

90/120 CFE 

MODULAR Италия 

1

2.

Аппарат для отваривания, GN 1/1   

 90/40 СРЕ

MODULAR Италия 

1

3.

Сковорода электрическая с ручным опрокидыванием, 70 л 

90/80 BRE 

MODULAR Италия 

2

4.

Фритюрница напольная, 15 л

 90/40FRE

MODULAR Италия 

1

5.

Стол производственный открытый, нерж. сталь

СО-15/6БН 

RADA Россия

2

6.

Стол производственный с бортом и полкой, нерж. сталь 

СО-18/6 БН

RADA Россия

3

 

Полка для стола СО-18/6БН, нерж. сталь

П1-18/6Н 

RADA Россия

3

7.

Стол производственный открытый, нерж. сталь

СО-15/6БН 

RADA Россия

9

8.

Картофелеочистительная машина, загрузка – 10 кг, 250 кг/час 

PSP 700 KG 10 

PASQUINI Италия 

1

9.

Пароконвектомат с парогенератором под GN 1/1

NWM-10E/AV 

MODULAR Италия 

1

 

Жировой фильтр для NWM-10E/AV

NW-F10 

MODULAR Италия 

1

 

Душ для NWM-10E/AV       

NW-DL 

MODULAR Италия 

1

10.

Подставка под пароконвектомат

ПКП 9/9Н 

RADA Россия

1

 

Водоумягчитель

L 12 

CREM Испания 

1

11.

Зонт вытяжной

ЗВЭ-900-1,5-П 

ЧТТ Россия

1

12.

Котел варочный с пароводяной рубашкой, 150 л 

90/80 PEI 150 

MODULAR Италия 

2

12а.

Котел варочный с пароводяной рубашкой, 50 л 

70/70 PEI 

MODULAR Италия 

1

13.

Стол охлаждаемый, 400 л

MG 1400 

OSCAR ZARZOSA Португалия  

4

13а.

Шкаф холодильный, 700 л               

AG 700-1 

OSCAR ZARZOSA Испания 

2

14.

Камера холодильная

КХН 19,83 

POLAIR Россия

4

14а.

Моноблок, -5…+5оС

ММ 24 А 

ZANOTTI Италия 

2

14б.

Камера холодильная

КХН 29,74 

POLAIR Россия

1

14в.

Моноблок, -5…+5оС

ММ 28 А 

ZANOTTI Италия 

1

15.

Конвекционная печь для выпечки 12 GN 1/1

FC 12 E 

FOINOX Италия 

1

16.

Расстоечный шкаф для пароконвектомата

 NW-AC 6-10

MODULAR Италия 

1

17.

Овощерезательная машина для сырых и вареных овощей с комплектом ножей

CL 50 

ROBOT COUPE Франция 

1

17а.

Печь для пиццы

MD 4+4 INOX 

GAM&COMPANI Италия 

1

18.

Шкаф холодильный, 2 двери, 1000 л

 S-1000-2

OSCAR ZARZOSA Португалия  

5

19.

Ванна моечная 2- гнездная, нерж. сталь      

ВМ 2/530Н 

RADA Россия

3

20.

Бак для сбора отходов на колесах  

DPCA-04 

MULTINOX Италия 

1

21.

Ванна моечная 2-гнездная, нерж. сталь      

ВМ 2/700Н 

RADA Россия

2

22.

Ванна моечная 1-гнездная с бортом и отверстием для сбора отходов, нерж. сталь              

ВВO1/553П-12/6БН 

RADA Россия

1

 

Смеситель с душем     

DGD 

MULTINOX Италия 

2

 

Поворотный элемент с роликами

К 21 

KROMO Италия 

1

 

Элемент с роликами

 К 19А 

KROMO Италия 

1

23.

Посудомоечная машина

K 1600 

KROMO Италия 

1

24.

Ванна моечная 2-гнездная, нерж. сталь      

 ВМ 2/630Н

RADA Россия

2

25.

Стол производственный открытый, нерж. сталь

СО-8/6Н 

RADA Россия

4

 

Полка для стола СО-8/6БН, нерж. сталь

П1-8/6Н 

RADA Россия

1

28.

Стеллаж производственный, нерж. сталь 

СК 8/4 Н 

RADA Россия

3

29.

Стеллаж производственный, нерж. сталь 

СК 12/4 Н 

RADA Россия

3

30.

Стеллаж производственный, нерж. сталь 

СК 10/4 Н 

RADA Россия

1

 

Полка для стола СО-15/6БН, нерж. сталь

П1-15/6Н 

RADA Россия

2

33.

Стеллаж производственный, нерж. сталь 

СК 10/5 Н 

RADA Россия

2

34.

Ванна моечная 1-гнездная с бортом и рабочей поверхностью, нерж. сталь

ВВ1/553-12/6БН 

RADA Россия

2

37.

Стол производственный открытый, нерж. сталь

 СО-12/6БН

RADA Россия

3

 

Полка для стола СО-12/6БН, нерж. сталь

П1-12/6Н 

RADA Россия

3

38.

Хлеборезательная машина, производительность - 160 батонов/час

МКР-11,6 

LOZAMET Польша 

1

39.

Миксер планетарный, 10 скоростей      

5 KPM 5 

KITCHEN AID Бельгия 

1

40.

Ручной миксер с кронштейном для крепления к емкости

МР 350 Combi 

ROBOT COUPE Франция 

1

41.

Мясорубка, производительность - до 500 кг/час, с охлаждением двигателя

TI 32 

FAMA Италия 

1

 

Полка для стола СО-15/6БН, нерж. сталь

П1-15/6Н 

RADA Россия

2

ЛИНИЯ РАЗДАЧИ

42.

Кофечаеварка

А 190,191 

BARTSCHER Германия 

1

43.

Диспенсер

DVPP EC 

MULTINOX Италия 

1

44.

Витрина охлаждаемая 3-ярусная с охлаждаемым внутренним шкафом, глубина - 170 мм

V-VRR16 

MULTINOX Италия 

1

45.

Оконечная панель 

KTR 

MULTINOX Италия 

1

46.

Направляющая для подносов 

KSV 16 

MULTINOX Италия 

1

47.

Мармит для вторых блюд с подогреваемым шкафом 

EBMAC 12 

MULTINOX Италия 

1

48.

Полка двойная стеклянная

2 SV 12 

MULTINOX Италия 

1

49.

Фронтальный экран для двойной стеклянной полки 

PV-V 12 

MULTINOX Италия 

1

50.

Направляющая для подносов 

KSV 12 

MULTINOX Италия 

1

51.

Открытый элемент

EA 09 

MULTINOX Италия 

1

52.

Полка двойная стеклянная

2 SV 09 

MULTINOX Италия 

1

53.

Направляющая для подносов 

KSV 09 

MULTINOX Италия 

1

54.

Кассовое место

 KPDX

MULTINOX Италия 

1

55.

Направляющая для подносов 

KSV 12 

MULTINOX Италия 

1

56.

Тележка-шпилька для подносов, нерж. сталь

ТШ 1-1/12Н 

RADA Россия

1

ДОПОЛНИТЕЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

 

Кипятильник проточного типа, производительность - 100 л/час

SHD 100S 

STIEBEL ELTRON Германия 

1

 

Стеллаж производственный, нерж. сталь 

СК 15/5 Н 

RADA Россия

18

 

Куттер, 4 л

 C 4

SIRMAN Италия 

2

 

Льдогенератор, гранулы, производительность - 90 кг/сутки       

GB 902 A

BREMA Италия 

1

 

Овощерезательная машина для сырых и вареных овощей с комплектом ножей

CL 30 

 ROBOT COUPE Франция 

1

 

Сокоохладитель, 4 колбы по 5 л

CADDY 4 

UGOLINI Италия 

1

 

Шкаф нейтральный, нерж. сталь

ШД 12/6Н 

RADA Россия

3

 

Блендер

 5KSB52ECR

 KITCHEN AID США

1

 

Кофемашина, 2 группы, 11,5 л

INTER-CONTROL 2GR 

CREM Испания 

2

 

Кофемолка

 TAURO

CUNIL Испания 

2

 

Водоумягчитель

L 12 

CREM Испания 

3

 

Печь микроволновая с грилем       

610,834 

BARTSCHER Германия 

1

 

Колода разрубочная 

К 51 

Россия

1

 

Шкаф для уборочного инвентаря крашеный 

ШР 22 

Россия

1

Опубликовано:
02/06/2011

Рекомендуем

Интерьеры ресторанов

Гений места

Гастропаб Pub lo Picasso, открывшийся на месте претенциозного ресторана Jerome&Patrice, представляет гастрономическое направление, пока не слишком широко представленное в столице – испанскую кухню
Интерьеры ресторанов

Правильное место for Bad Boys

Ресторатор Александр Затуринский и его команда Soul Kitchen открыли в Арбатском переулке гастробар Bad Boy Bar. В роли трех китов нового столичного проекта выступают бар, атмосфера и кухня
Интерьеры ресторанов

Pinch: кухня напоказ

Сегодня идея простоты возводится в культ. Яркий пример тому — открывшийся на Патриарших прудах ресторан Pinch. Его ДНК — это ограниченное пространство, аскетичный дизайн, ярко выраженный акцент на гастрономию
Интерьеры ресторанов

Florentini City Café

В Florentini City Cafe есть всё, чтобы почувствовать себя на родине ризотто и спагетти: просторные залы и обособленные зоны, мебель из натурального дерева, большое количество цветов, винный погреб и открытая кухня с дровяной печью...
Интерьеры ресторанов

Chillout с восточным акцентом

Строго говоря, новый ресторан «Коллекция food & chillout» на столичном Кутузовском проспекте вырос из проекта «Чайхана Коллекция» (он чуть-чуть не дотянул до своего двухлетия), сменившего концепцию и преобразившего как интерьер, так и кухню
Интерьеры ресторанов

«Оранж 3»: характер нордический

Проект, открывшийся летом прошлого года, демонстрирует новый для Maison Dellos концептуальный и гастрономический подход: четкая геометрия пространства, лаконичное меню из трех десятков блюд в стиле new nordic cuisine<br />