Столовая для сотрудников ОСАО «Ингосстрах»
Комментарий
Столовая для сотрудников ОСАО "Ингосстрах" проектировалась в существующих помещениях с возможностью незначительной перепланировки. По желанию заказчика было выбрано оборудование среднего ценового класса. Тип работы - самообслуживание.
При проектировании учитывались требования МГСН 4.14
Столовая рассчитана в основном на работу с использованием полуфабрикатов высокой степени готовности и частично - с использованием сырья. Завоз сырья и полуфабрикатов осуществляется в нерабочие для столовой часы. Используется специально выделенный лифт, поскольку столовая расположена на пятом этаже.
При размещении цехов учитывалось использование существующих коммуникаций (электроэнергия, вода, канализация ) и минимизировалась протяженность функциональных потоков.
Спецификация технологического оборудования
№ | Наименование | Модуль | Поставщик | Количество |
Горячий цех | ||||
1 | Пароконвектомат | VE 105M | Linox Италия | 1 |
2 | Стенд открытый для пароконвектомата | РПС-8/6 | Россия | 1 |
| Гастроемкость перфорированная | GN 1/1- 65 |
| 4 |
| Гастроемкость | GN 1/1-40 |
| 4 |
5 | Cтол рабочий столешница с бортом | СР-3/950 | Atesy Россия | 1 |
6 | Электросковорода с двумя зонами нагрева | CH2-2 | Croydon Бразилия | 1 |
7 | Плита электрическая | ЭП-6ЖШ |
| 1 |
9 | Стол рабочий с полкой | СР-3/1200 | Atesy Россия | 3 |
10 | Овощерезка | CL30 | Atesy Россия | 1 |
11 | Полка настенная открытая | ПНК-950/300 | Atesy Россия | 1 |
12 | Шкаф холодильный | OASIS 700 TN | Studio 54 Италия |
|
13 | Cтол рабочий с бортом | СР-3/950 | Россия | 1 |
14 | Ванна моечная, двухгнездная | ВСМ 2/600 | Россия | 1 |
15 | Полка настенная открытая | ПНК-950/300 | Atesy Россия | 1 |
16 | Кипятильник проточный | КНЭ-50-2М | Россия | 1 |
17 | Ванна-раковина на открытом стенде | ВР-600 | Россия | 1 |
19 | Короб вытяжной, пристенный | ЗВН-114 | Россия | 3 |
| Поддержка для зонта |
|
|
|
Доготовочный цех | ||||
21 | Ванна моечная, двухгнездная | ВСМ 2/600 |
| 1 |
22 | Полка настенная открытая | ПНК-950/300 | Atesy Россия | 2 |
23 | Cтол рабочий с бортом | СР-3/950 | Atesy Россия | 4 |
24 | Шкаф холодильный, среднетемпературный | OASIS 700 TN | Studio 54 Италия | 2 |
25 | Мясорубка электрическая | MEM-12E |
| 1 |
26 | Картофелечистка | МОК-150 | Белоруссия | 1 |
27 | Ванна моечная, одногнездная | ВСМ-1/530 |
| 1 |
28 | Ванна-раковина на открытом стенде | ВР-600 | Россия | 1 |
Кладовая сыпучих продуктов | ||||
29 | Шкаф холодильный, среднетемпературный | OASIS 1400 TN | Studio 54 Италия | 1 |
30 | Шкаф морозильный | OASIS 700 TN | Studio 54 Италия | 1 |
31 | Стеллаж кухонный | СТК-1500/400 | Atesy Россия | 2 |
32 | Стеллаж кухонный | СТК-950 | Atesy Россия | 2 |
33 | Весы напольные, платформенные | ВУ 3/150 | Россия | 1 |
Моечное отделение столовой и кухонной посуды | ||||
34 | Ванна моечная, двухгнездная | ВСМ-2/530 |
|
|
35 | Полка настенная решетчатая, открытая | ПНК-1200/300Р | Atesy Россия | 1 |
36 | Стеллаж кухонный | СТК-950 | Atesy Россия | 1 |
37 | Ванна моечная, двухгнездная | ВСМ-2/430 | Россия | 2 |
38 | Ванна моечная | ВМ-2/530 | Россия | 1 |
39 | Полка настенная решетчатая, открытая | ПНК-1200/300Р | Atesy Россия | 1 |
40 | Полка настенная, открытая | ПНК-120/300 | Atesy Россия | 1 |
41 | Кипятильник проточный | ЭКГ-100 |
| 1 |
42 | Стеллаж кухонный | СТК-950 | Atesy Россия | 1 |
43 | Посудомоечная машина в комплекте со входным и выходным столом | МПУ-700 | Россия | 1 |
44 | Короб вытяжной, пристенный | ЗВН-114 | Россия | 1 |
| Фильтры | ЗВН-900 |
| 1 |
| Поддержка для зонта Россия |
| Россия | 1 |
46 | Стол рабочий с решеткой | РПС 12/6 | Россия | 1 |
Линия раздачи | ||||
47 | Стол рабочий | СР-3/1200 | Россия | 2 |
48 | Полка полуоткрытая навесная без дверок | ППК 1200 | Россия | 2 |
49 | Стол | СР 2/600/600/КС/КП | Россия | 1 |
50 | Прилавок для столовых приборов | ПСП-70М |
| 1 |
51 | Прилавок для холодных закусок | ПХЗ(ПВВ(Н)-70М-C |
| 1 |
52 | Мармит для вторых блюд | ЭМК-70М |
| 2 |
53 | Прилавок для горячих напитков | ПГН-70 |
| 1 |
54 | Профессиональная двухрожковая кофеварка-полуавтомат | «Premier» S2 | Nuova Simonelli Италия | 1 |
55 | Автоматическая кофемолка с регулировкой помола | MDX | Nuova Simonelli Италия | 1 |
| Водоумягчитель | KD12 |
| 1 |
57 | Кабина кассовая правая | КМ-70М-01 |
| 1 |
| Гастроемкость с ручками GN 1/1- 150DH |
|
| 4 |
| Крышка для гастроемкости |
|
| 4 |
| Гастроемкость с ручками GN 1/2- 150DH |
| Словения | 8 |
| Крышка для гастроемкости GN 1/2 |
|
| 8 |
02/06/2011