Июнь 2011

Столовая для сотрудников ОСАО «Ингосстрах»

Комментарий

Столовая для сотрудников ОСАО "Ингосстрах" проектировалась в существующих помещениях с возможностью незначительной перепланировки. По желанию заказчика было выбрано оборудование среднего ценового класса. Тип работы - самообслуживание.

При проектировании учитывались требования МГСН 4.14

Столовая рассчитана в основном на работу с использованием полуфабрикатов высокой степени готовности и частично - с использованием сырья. Завоз сырья и полуфабрикатов осуществляется в нерабочие для столовой часы. Используется специально выделенный лифт, поскольку столовая расположена на пятом этаже.

При размещении цехов учитывалось использование существующих коммуникаций (электроэнергия, вода, канализация ) и минимизировалась протяженность функциональных потоков.

Столовая для сотрудников ОСАО «Ингосстрах»
Проект разработан компанией «Деловая Русь»; г.Москва; Разработчик/автор проекта Напалков Андрей Викторович

Спецификация технологического оборудования

Наименование

Модуль

Поставщик

Количество

Горячий цех

1

Пароконвектомат

VE 105M

Linox Италия

1

2

Стенд открытый для пароконвектомата

РПС-8/6

Россия

1

 

Гастроемкость перфорированная

GN 1/1- 65

 

4

 

Гастроемкость

GN 1/1-40

 

4

5

Cтол рабочий столешница с бортом

СР-3/950

Atesy Россия

1

6

Электросковорода с двумя зонами нагрева

CH2-2 

Croydon Бразилия

1

7

Плита электрическая

ЭП-6ЖШ

 

1

9

Стол рабочий с полкой

СР-3/1200

Atesy Россия

3

10

Овощерезка

CL30

Atesy Россия

1

11

Полка настенная открытая

ПНК-950/300

Atesy Россия

1

12

Шкаф холодильный

OASIS 700 TN

Studio 54 Италия

 

13

Cтол рабочий с бортом

СР-3/950

Россия

1

14

Ванна моечная, двухгнездная

ВСМ 2/600

Россия

1

15

Полка настенная открытая

ПНК-950/300

Atesy Россия

1

16

Кипятильник проточный

КНЭ-50-2М 

Россия

1

17

Ванна-раковина на открытом стенде

ВР-600

Россия

1

19

Короб вытяжной, пристенный

ЗВН-114

Россия

3

 

Поддержка для зонта

 

 

 

Доготовочный цех

21

Ванна моечная, двухгнездная

ВСМ 2/600

 

1

22

Полка настенная открытая

ПНК-950/300

Atesy Россия

2

23

Cтол рабочий с бортом

СР-3/950

Atesy Россия

4

24

Шкаф холодильный, среднетемпературный

OASIS 700 TN

Studio 54 Италия

2

25

Мясорубка электрическая

MEM-12E

 

1

26

Картофелечистка

МОК-150

Белоруссия

1

27

Ванна моечная, одногнездная

ВСМ-1/530

 

1

28

Ванна-раковина на открытом стенде

ВР-600

Россия

1

Кладовая сыпучих продуктов

29

Шкаф холодильный, среднетемпературный

OASIS 1400 TN

Studio 54 Италия

1

30

Шкаф морозильный

OASIS 700 TN

Studio 54 Италия

1

31

Стеллаж кухонный

СТК-1500/400

Atesy Россия

2

32

Стеллаж кухонный

СТК-950

Atesy Россия

2

33

Весы напольные, платформенные

ВУ 3/150

Россия

1

Моечное отделение столовой и кухонной посуды

34

Ванна моечная, двухгнездная

ВСМ-2/530

 

 

35

Полка настенная решетчатая, открытая

ПНК-1200/300Р

Atesy Россия

1

36

Стеллаж кухонный

СТК-950

Atesy Россия

1

37

Ванна моечная, двухгнездная

ВСМ-2/430

Россия

2

38

Ванна моечная

ВМ-2/530

Россия

1

39

Полка настенная решетчатая, открытая

ПНК-1200/300Р

Atesy Россия

1

40

Полка настенная, открытая

ПНК-120/300

Atesy Россия

1

41

Кипятильник проточный

ЭКГ-100

 

1

42

Стеллаж кухонный

СТК-950

Atesy Россия

1

43

Посудомоечная машина в комплекте со входным и выходным столом

МПУ-700

Россия

1

44

Короб вытяжной, пристенный

ЗВН-114

Россия

1

 

Фильтры

ЗВН-900

 

1

 

Поддержка для зонта Россия

 

Россия

1

46

Стол рабочий с решеткой

РПС 12/6

Россия

1

Линия раздачи

47

Стол рабочий

СР-3/1200

Россия

2

48

Полка полуоткрытая навесная без дверок

ППК 1200

Россия

2

49

Стол

СР 2/600/600/КС/КП 

Россия

1

50

Прилавок для столовых приборов

ПСП-70М

 

1

51

Прилавок для холодных закусок

ПХЗ(ПВВ(Н)-70М-C

 

1

52

Мармит для вторых блюд

ЭМК-70М

 

2

53

Прилавок для горячих напитков

ПГН-70

 

1

54

Профессиональная двухрожковая кофеварка-полуавтомат

«Premier» S2

Nuova Simonelli Италия

1

55

Автоматическая кофемолка с регулировкой помола

MDX

Nuova Simonelli Италия

1

 

Водоумягчитель

KD12

 

1

57

Кабина кассовая правая

КМ-70М-01

 

1

 

Гастроемкость с ручками GN 1/1- 150DH

 

 

4

 

Крышка для гастроемкости

 

 

4

 

Гастроемкость с ручками GN 1/2- 150DH

 

Словения

8

 

Крышка для гастроемкости GN 1/2

 

 

8

Опубликовано:
02/06/2011

Рекомендуем

Интерьеры ресторанов

Гений места

Гастропаб Pub lo Picasso, открывшийся на месте претенциозного ресторана Jerome&Patrice, представляет гастрономическое направление, пока не слишком широко представленное в столице – испанскую кухню
Интерьеры ресторанов

Правильное место for Bad Boys

Ресторатор Александр Затуринский и его команда Soul Kitchen открыли в Арбатском переулке гастробар Bad Boy Bar. В роли трех китов нового столичного проекта выступают бар, атмосфера и кухня
Интерьеры ресторанов

Pinch: кухня напоказ

Сегодня идея простоты возводится в культ. Яркий пример тому — открывшийся на Патриарших прудах ресторан Pinch. Его ДНК — это ограниченное пространство, аскетичный дизайн, ярко выраженный акцент на гастрономию
Интерьеры ресторанов

Florentini City Café

В Florentini City Cafe есть всё, чтобы почувствовать себя на родине ризотто и спагетти: просторные залы и обособленные зоны, мебель из натурального дерева, большое количество цветов, винный погреб и открытая кухня с дровяной печью...
Интерьеры ресторанов

Chillout с восточным акцентом

Строго говоря, новый ресторан «Коллекция food & chillout» на столичном Кутузовском проспекте вырос из проекта «Чайхана Коллекция» (он чуть-чуть не дотянул до своего двухлетия), сменившего концепцию и преобразившего как интерьер, так и кухню
Интерьеры ресторанов

«Оранж 3»: характер нордический

Проект, открывшийся летом прошлого года, демонстрирует новый для Maison Dellos концептуальный и гастрономический подход: четкая геометрия пространства, лаконичное меню из трех десятков блюд в стиле new nordic cuisine<br />