кафе |  Август 2011

Сетевое кафе

Проект разработан для сетевого кафе, поэтому основной акцент сделан на функциональность и надежность. Общая концепция заведения — «демократично и доступно». Кафе удачно располагается по соседству со множеством офисных зданий и в непосредственной близости от станции метро. Это определяет его основную клиентуру: офисные сотрудники, а также люди, которые в течение дня перемещаются по городу и хотят перекусить между встречами. Заведение также пользуется популярностью у студентов учебных заведений, которые находятся в шаговой доступности.

Принцип
Кафе работает на полуфабрикатах высокой степени готовности. Ассортимент, предлагаемый гостям, достаточно широк, и включает в себя как традиционные блюда, так и блюда быстрого питания. Соотношение теплового и холодильного оборудования подобрано таким образом, чтобы обеспечивать большую пропускную способность кафе. Блюда разносят официанты, прохладительные напитки, коктейли, свежие соки, кофе и чай реализуются через барную стойку. В баре установлена вертикальная стеклянная витрина, которая позволяет эффектно презентовать пирожные и торты. Предусмотрено оборудование для мытья посуды и инвентаря.

Оборудование
Для проекта  подобрано оборудование известных зарубежных и российских производителей: MBM, Tecnoinox, Gico, RM Gastro, Tecfrigo, Bartscher, Robot Coupe, Vema, Kastel, Amana, Vollrath, Cas, Polair, Hicold.

Сетевое кафе
Проект разработан компанией «СервисПро»; г. Москва; Автор-разработчик проекта Синицин И.П.
Читайте также

Якитория Тверская

Производитель Модель Описание Кол-
во
MBM FCE10 (art. FFN0004978) Печь конвекционная электромеханическая 10 GN 1/1, с пароувлажнением 1
MBM SFRU Шкаф расстойный для 12 GN 1/1, с увлажнением, с установочной базой под пароконвектомат (FCG-FCE10-FEP-FGP050/080-FGM-FEM67/610-FGMD-FEMD107) 1
Tecnoinox CP35E/0 (art. 160160) Аппарат для варки электрический (23л.) со шкафом 1
Пищесталь ООО SBSP047 Стол с бортом 40х70х85 см. с нижней сплошной полкой 3
Tecnoinox PP70E7 (art. 660370) Плита электрическая со сплошной поверхностью, 4 зоны, настольная 1
GICO VF7N325A Гриль-решетка электрический напольный с водяным поддоном. 1
GICO FG7N708A Фритюрница электрическая, две ёмкости (8+8 л) со шкафом 1
RM Gastro FTH-C-60+KD-30 T Гриль контактный электрический с верхним и нижним нагревом, с тефлоновой вставкой,нерж. сталь 1
HiCold GN 122/TN Стол рабочий холодильный, 1 дверь, 4 выдвижных ящика 1
Пищесталь ООО PR1226 Зонт вытяжной пристенный (серия 1200) 2
Пищесталь ООО EEN200 Рукомойник 1
CAS Corp. SW-2 Весы электронные настольные 1


HiCold GN 11/TN Стол рабочий холодильный с распашными дверями, 2 двери 2
Пищесталь ООО BBSP127 Стол без борта с нижней сплошной полкой 1
Пищесталь ООО IDD0740S5 Стеллаж с 5-ю сплошными полками 70х40x180 см. 1
Пищесталь ООО ST1/1-UZ Стойка-шпилька гастронормированная 12-18 GN 1/1, открытая 1
CAS Corp. SW-5 Весы электронные настольные 1


RM Gastro BMPD-3120 Мармит паровой мобильный на 3GN1/1 (200) 1
HiCold SLE3-11GN Охлаждаемый стол для салатов, 2 распашные двери, 1
RM Gastro BM-02W Мармит паровой для 1х блюд, 2 ёмкости 4,5лт. 1
RM Gastro UHL-11 Мармит Fry сухой настольный под GN1/1 1
HiCold GN 112/TN Стол рабочий холодильный, 2 двери, 2 выдвижных ящика 1
Пищесталь ООО E1N107RP/Мойка слева Ванна моечная 1 гнездовая с рабочей поверхностью, мойка 500х500х300мм 1
Polair ОАО CV107-S Шкаф холодильный 700л., темп.-5..+5C, крашенная сталь,1 дверь, Polair Standart 1
Пищесталь ООО PSNS133 Полка 2-х ярусная настольная 130x30x85 см 1
Vollrath 72711039 Мармит инфракрасный 1
Пищесталь ООО 2PSN103 Полка сплошная настенная 100х30 см. 2-х ярусная, нерж. сталь 1
Пищесталь ООО 2PSN183 Полка сплошная настенная 180х30 см. 2-х ярусная, нерж. сталь 1
Пищесталь ООО 2PRN103 Полка-решетка настенная 100х30 см. 2-х ярусная, нерж. сталь 1


Пищесталь ООО EBN067 Стол для сбора отходов 1
Пищесталь ООО E2N107 Ванна моечная цельнотянутая 2-х гнездовая, мойка 400х400х250мм. 1
Elettrobar Niagara 281 (art. NG281) Машина посудомоечная купольная 1
Elettrobar P70 (art. 80202) Стол для чистой посуды 1
Пищесталь ООО IDD097S4 Стеллаж с 4-мя сплошными полками 90x70x180 см. 1
Пищесталь ООО E1N057 Ванна моечная 1 гнездовая, мойка 400х400х250мм. 1
Пищесталь ООО PR808 Зонт вытяжной, пристенный (серия 800) 1
DVA DVA 12 Умягчитель воды 12л 1
Bisaro/Rub.D.Friuli 00902125+
00304013 (art. 00304253)
Душирующее устройство со смесителем 1
Elettrobar 70 40 02 Бачок для мусора для столов PALS, колеса, нерж. сталь 1
Пищесталь ООО PSN065 Полка сплошная настенная 60х50 см. одноярусная, нерж. сталь 1


Tecfrigo Snelle 350 G/Cod.01 Шкаф холодильный витринного типа, 1 стеклянная дверь 1
КЗХ Бирюса (ООО "Центр бытовой техники") Бирюса 152E Шкаф холодильный, мини-бар 2
Пищесталь ООО CS1270D Коктейльная станция 1200x700x850 с мойкой, полкой и резервуаром для льда и нижней сплошной полкой 1
Bartscher 135.013 (art. 60090002) Измельчитель льда электрический 1
Hamilton beach HBB908-CE Блендер, емкость 1,25 литра, материал — поликарбонат 1
Kastel ice makers KPS 45/15 E W Льдогенератор, кубики, 45кг/сутки, серия UNDERCOUNTER 1
Robot coupe J 80 Ultra Соковыжималка для овощей и фруктов 1
Vema SP2072/LL Соковыжималка для цитрусовых, конус из нержавеющей стали, хромированный корпус 1
Bartscher A190.041 Кофеварочная машина Contessa 100 1
Bartscher A200.050 Кипятильник заливной, 20 л 1
Amana LD510P Печь микроволновая 28л. с электронным управлением серия Light Duty 1
CAS Corp. SW-5 Весы электронные настольные 1


Polair ОАО CB107-S Шкаф холодильный,низкотемпературный, 700л, белая крашеная оцинков. сталь,1 дверь 1
Polair ОАО CM107-S Шкаф холодильный 700л.,темп.0...+6С, крашенная сталь,1 дверь, Polair Standart 1
Polair ОАО CV107-S Шкаф холодильный 700л., темп.-5..+5C, крашенная сталь,1 дверь, Polair Standart 1
Пищесталь ООО IDD156S4 Стеллаж с 4-мя сплошными полками 150х60x180 см. 1
CAS Corp. DL-150 Весы электронные напольные 1


Россия ШРМ-11 Шкаф для одежды 8
Опубликовано:
26/08/2011

Рекомендуем

Интерьеры ресторанов

Гений места

Гастропаб Pub lo Picasso, открывшийся на месте претенциозного ресторана Jerome&Patrice, представляет гастрономическое направление, пока не слишком широко представленное в столице – испанскую кухню
Интерьеры ресторанов

Правильное место for Bad Boys

Ресторатор Александр Затуринский и его команда Soul Kitchen открыли в Арбатском переулке гастробар Bad Boy Bar. В роли трех китов нового столичного проекта выступают бар, атмосфера и кухня
Интерьеры ресторанов

Pinch: кухня напоказ

Сегодня идея простоты возводится в культ. Яркий пример тому — открывшийся на Патриарших прудах ресторан Pinch. Его ДНК — это ограниченное пространство, аскетичный дизайн, ярко выраженный акцент на гастрономию
Интерьеры ресторанов

Florentini City Café

В Florentini City Cafe есть всё, чтобы почувствовать себя на родине ризотто и спагетти: просторные залы и обособленные зоны, мебель из натурального дерева, большое количество цветов, винный погреб и открытая кухня с дровяной печью...
Интерьеры ресторанов

Chillout с восточным акцентом

Строго говоря, новый ресторан «Коллекция food & chillout» на столичном Кутузовском проспекте вырос из проекта «Чайхана Коллекция» (он чуть-чуть не дотянул до своего двухлетия), сменившего концепцию и преобразившего как интерьер, так и кухню
Интерьеры ресторанов

«Оранж 3»: характер нордический

Проект, открывшийся летом прошлого года, демонстрирует новый для Maison Dellos концептуальный и гастрономический подход: четкая геометрия пространства, лаконичное меню из трех десятков блюд в стиле new nordic cuisine<br />