Ресторан быстрого обслуживания «Мясорубка»
Комментарий
Заказчиком была поставлена задача создать предприятие быстрого обслуживания, имеющее в ассортименте три блюда: суп дня, салат и тарелку- гриль. Основная особенность заведения: жарочная поверхность и вытяжной зонт над ней изготовлены по индивидуальному заказу и расположены в зале.
Ресторан является первым в Санкт-Петербурге заведением подобного формата. Планируется развитие сети.
Спецификация технологического оборудования
| № | Наименование | Модель | Производитель/поставщик | Кол-во |
| ЗАГРУЗОЧНАЯ | ||||
| 1. | Весы товарные, до 150 кг |
|
| 1 |
| 2. | Шкаф для хранения сухих продуктов | Изготовлен по индивидуальному заказу | Россия | 1 |
| 3. | Шкаф для хранения сухих продуктов | Изготовлен по индивидуальному заказу | Россия | 1 |
| 4. | Шкаф для хранения сухих продуктов | Изготовлен по индивидуальному заказу | Россия | 1 |
| 5. | Шкаф морозильный со сплошной дверью, 700 л | IB7A | DESMON Италия | 1 |
| ГАРДЕРОБ ДЛЯ ПЕРСОНАЛА | ||||
| 6. | Шкаф металлический для одежды |
| Россия | 4 |
| ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ЦЕХ | ||||
| 7. | Шкаф холодильный со сплошной дверью, 700 л | SM7 | DESMON Италия | 1 |
| 8. | Шкаф холодильный со сплошной дверью, 700 литров | SM7 | DESMON Италия | 1 |
| 9. | Раковина |
|
| 1 |
| 10. | Льдогенератор, 22 кг/сутки | SD 22 A | SIMAG Италия | 1 |
| 11. | Стол производственный с бортом и полкой-решеткой, нерж. сталь | Изготовлен по индивидуальному заказу | Россия | 1 |
| 12. | Стол производственный с моечной ванной и полкой-решеткой, нерж. сталь, 400х400х250 мм | Изготовлен по индивидуальному заказу | Россия | 1 |
| 13. | Плита 4-конфорочная настольная |
| Италия | 1 |
| 14. | Стол производственный с бортом и полкой-решеткой, нерж. сталь | Изготовлен по индивидуальному заказу | Россия | 1 |
| УЧАСТОК МОЙКИ КУХОННОЙ ПОСУДЫ И ИНВЕНТАРЯ | ||||
| 15. | Ванна моечная 2-гнездная с бортом, нерж. сталь, 450х450х300 мм |
| Россия | 1 |
| 16. | Полка навесная, нерж. сталь | Изготовлена по индивидуальному заказу | Россия | 1 |
| 17. | Электроводонагреватель накопительного типа, 100 л |
|
| 1 |
|
|
|
|
|
|
| 18. | Стол производственный с бортом и полкой-решеткой, нерж. сталь | Изготовлен по индивидуальному заказу | Россия | 3 |
| 19. | Слайсер, диаметр ножа - 275 мм | TOP 275 | C.E.L.M.E. Италия | 1 |
| 20. | Ларь морозильный | EK 38 | Дания | 1 |
| 21. | Стеллаж производственный, нерж. сталь | Изготовлен по индивидуальному заказу | Россия | 1 |
| 22. | Стол холодильный с моечной ванной, 2 двери |
| Испания | 1 |
| МОЕЧНАЯ СТОЛОВОЙ ПОСУДЫ | ||||
| 23. | Стол с отверстием для сбора отходов, нерж. сталь | Изготовлен по индивидуальному заказу | Россия | 1 |
| 24. | Ванна моечная 3-гнездная с бортом, нерж. сталь, 400х400 мм | Изготовлена по индивидуальному заказу | Россия | 1 |
| 25. | Посудомоечная машина, производительность - 500 тарелок/час | QUADRO 4Q82PS | OMNIWASH Италия | 1 |
|
| Подставка под посудомоечную машину, нерж. сталь | П-600 | Россия | 1 |
| 26. | Электроводонагреватель, 100 л |
| Германия | 1 |
| 27. | Стол производственный с бортом и полкой-решеткой, нерж. сталь | Изготовлен по индивидуальному заказу | Россия | 1 |
| 28. | Стеллаж для посуды, полки-сетки для чашек | Изготовлен по индивидуальному заказу | Россия | 1 |
| 29. | Стеллаж для посуды, полки-сетки для тарелок | Изготовлен по индивидуальному заказу | Россия | 2 |
|
| Тележка 3-ярусная для посуды |
| Италия | 1 |
| ЛИНИЯ РАЗДАЧИ | ||||
| 31. | Жарочная поверхность | Изготовлена по индивидуальному заказу | Германия | 1 |
| 32. | Зонт вытяжной | Изготовлен по индивидуальному заказу | Россия | 1 |
| 33. | Барная стойка линии раздачи с моечной ванной | Изготовлена по индивидуальному заказу | Россия | 1 |
| 34. | Прилавок для холодных закусок с гастроемкостями | ТSS 3С | DESMON Италия | 2 |
| 35. | Стол для тарелок (в составе стойки) | Изготовлен по индивидуальному заказу | Россия | 1 |
| 36. | Стол для хлеба (в составе стойки) | Изготовлен по индивидуальному заказу | Россия | 1 |
|
| Гастроемкость GN 1/1 из поликарбоната для хлеба |
|
| 5 |
| 37. | Стол для соусов (в составе стойки) | Изготовлен по индивидуальному заказу | Россия | 1 |
| 38. | Охлаждаемая горка для соусов | Magnum | FORCAR Италия | 1 |
| 39. | Нейтральный блок для соусов | Изготовлен по индивидуальному заказу | Россия | 1 |
| 40. | Кассовая кабина (в составе стойки) |
|
| 1 |
| 41. | Касса |
|
| 1 |
| БАРНАЯ СТОЙКА ДЛЯ НАПИТКОВ | ||||
| 42. | Шкаф холодильный со стеклянной дверью, 400 л | Global 48 CD | Дания | 2 |
| 43. | Диспенсер для горячих напитков, заливной, 9 л | LWB-2 | Англия | 1 |
| 44. | Шкаф морозильный для алкогольных напитков, 70 л | 700.076 | BARTSCHER Германия | 1 |
| 45. | Кофемолка | K6.4A | CMA Италия | 1 |
| 46. | Кофеварка-эспрессо, 2 группы |
|
| 1 |
| 47. | Касса |
|
| 1 |
| 48. | Барная стойка с пристенной горкой |
| Россия | 1 |
| ЗАЛ ДЛЯ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ | ||||
| 49. | Стул барный | Kuadro | PEDRALI Италия | 5 |
| 50. | Комплект мебели для зала (стол, 4 стула) | Kuadro | PEDRALI Италия | 7 |
|
| Весы порционные |
|
| 3 |
02/06/2011