Ресторан «Звезда Шерифа»
Комментарий
Заказчиком была поставлена задача спроектировать кухню ресторана, ориентированного на обслуживание банкетов, делегаций и туристических групп. Также кухня должна обеспечивать потребности выездной торговли и расположенного в этом же здании кафе на 16 мест.
Производственные помещения были распланированы самим заказчиком. Все помещения, кроме кондитерского цеха, расположены на одном уровне. В подвальных помещениях расположены две холодильные и одна морозильная камеры.
При подборе оборудования были учтены пожелания заказчика относительно его надежности и производительности.
Спецификация технологического оборудования
№ | Наименование | Модель | Производитель | Кол-во |
ГОРЯЧИЙ ЦЕХ | ||||
1 | Плита электрическая с духовым шкафом | 210005 | ELECTROLUX Италия | 1 |
2 | Фритюрница двойная | 168191 | ELECTROLUX Италия | 1 |
3 | Жарочная поверхность | 210512 | ELECTROLUX Италия | 1 |
4 | Вставка в тепловой модуль |
| Литва | 1 |
4.1 | Вставка в тепловой модуль |
| Литва | 1 |
5 | Котел электрический, 60 л | 168134 | ELECTROLUX Италия | 1 |
6 | Сковорода электрическая | 168033 | ELECTROLUX Италия | 1 |
7 | Пароконвектомат | 260761 | ELECTROLUX Италия | 1 |
8 | Шкаф холодильный | KIC PRX60 | MONDIAL ELITE Италия | 1 |
9 | Гриль-саламандер электрический статический | SLE 802 | ZANUSSI Италия | 1 |
10 | Стол раздачи тепловой | KN-14 | INOXTREND Италия | 1 |
11 | Мармит | 168167 | ELECTROLUX Италия | 1 |
12 | Моечная ванна 1-гнездная, нерж. сталь |
| BALTIC MASTER | 1 |
13 | Производственный стол, нерж. сталь |
| BALTIC MASTER | 3 |
14 | Производственный стол, нерж. сталь |
| BALTIC MASTER | 1 |
15 | Полка навесная, нерж. сталь |
| BALTIC MASTER | 3 |
16 | Производственный стол, нерж. сталь |
| BALTIC MASTER | 2 |
МОЕЧНАЯ СТОЛОВОЙ ПОСУДЫ | ||||
17 | Посудомоечная машина | 400009 | ELECTROLUX, Италия | 1 |
|
|
|
| 1 |
18 | Стол с отверстием для отходов и 2-гнездной моечной ванной |
| BALTIC MASTER | 1 |
19 | Моечная ванна 1-гнездная, нерж. сталь |
| BALTIC MASTER | 1 |
20 | Стеллаж для чистой посуды |
| BALTIC MASTER | 1 |
МЯСНОЙЦЕХ | ||||
21 | Шкаф холодильный | KIC PRX60 | MONDIAL ELITE, Италия | 1 |
22 | Шкаф морозильный | KIC NX60 | MONDIAL ELITE, Италия | 1 |
23 | Мясорубка электрическая | TC22PX | LA FELSINEA, Италия | 1 |
24 | Ванна моечная 2-гнездная, нерж. сталь |
|
| 1 |
25 | Стол производственный, нерж. сталь |
| BALTIC MASTER | 1 |
26 | Стол производственный, нерж. сталь |
| BALTIC MASTER | 2 |
27 | Полка навесная, нерж. сталь |
| BALTIC MASTER | 2 |
28 | Стеллаж, нерж. сталь |
| BALTIC MASTER | 1 |
МОЕЧНАЯ КУХОННОЙ ПОСУДЫ | ||||
| Ванна моечная 2-гнездная, нерж. сталь |
| BALTIC MASTER | 1 |
| Стеллаж, оцинкованная сталь |
| BALTIC MASTER | 2 |
ХОЛОДНЫЙ ЦЕХ | ||||
| Полка навесная, нерж. сталь |
| BALTIC MASTER | 2 |
31 | Слайсер | TOP 250 | LA FELSINEA, Италия | 1 |
32 | Куттер | C4CE | LA FELSINEA, Италия | 1 |
33 | Шкаф холодильный | KIC PRX60 | MONDIAL ELITE, Италия | 1 |
34 | Стол охлаждаемый | T/GN 139 PV/2 | MONDIAL ELITE Италия | 1 |
35 | Ванна моечная 2-гнездная, нерж. сталь |
| BALTIC MASTER | 1 |
36 | Стол производственный, нерж. сталь |
| BALTIC MASTER | 3 |
37 | Льдогенератор кубикового льда | СВ184 | BREMA, Италия | 1 |
ОВОЩНОЙ ЦЕХ | ||||
| Стол производственный, нерж. сталь |
| BALTIC MASTER | 3 |
| Ванна моечная 2-гнездная, нерж. сталь |
| BALTIC MASTER | 1 |
| Подтоварник |
| BALTIC MASTER | 2 |
ХОЛОДИЛЬНЫЕ КАМЕРЫ | ||||
| Температурный режим 0…+5°С, объем - 5 м3 |
| Италия | 2 |
| Температурный режим –18°С, объем - 8 м3 |
|
| 1 |
| Комплект стеллажей, оцинкованная сталь |
| BALTIC MASTER | компл. |
КОНДИТЕРСКИЙ ЦЕХ | ||||
45 | Конвекционная печь кондитерская | FEV 106E | GIERRE Италия | 1 |
46 | Расстоечный шкаф | LIEV12 | GIERRE Италия | 1 |
48 | Моечная ванна 2-гнездная, нерж. сталь |
| BALTIC MASTER | 1 |
49 | Стеллаж, оцинкованная сталь |
| Россия | 1 |
50 | Моечная ванна 1-гнездная, нерж. сталь |
| BALTIC MASTER | 1 |
51 | Стол производственный кондитерский |
| BALTIC MASTER | 1 |
52 | Полка навесная двойная |
| BALTIC MASTER | 2 |
54 | Стол производственный, нерж. сталь |
| BALTIC MASTER | 2 |
55 | Плита электрическая настольная 2-конфорочная | SCE350 | ZANUSSI Италия | 1 |
56 | Шкаф холодильный | KIC PRX60 | MONDIAL ELITE Италия | 1 |
57 | Миксер для крема | BE5 | DITO SAMA Италия | 1 |
02/06/2011